如何將節日吃剩的火雞變成佳餚

4. 起司雞肉卷

拆下來的那些比較滑軟的碎火雞肉,可以用來做點心的餡料。比如與香菇卷心菜絲拌勻,用來包春卷。這裡介紹的是孩子們最愛的起司雞肉卷,做法十分簡單,可以用來招待一大群孩子。

材料:

·碎雞肉、起司絲、洋蔥,數量隨意;鹽、黑胡椒粉適量。

·墨西哥薄餅(Burrito);

做法:

·洋蔥切絲,入鍋煸炒至香軟,熄火;加入碎雞肉、起司絲、黑胡椒粉、鹽少許拌勻;

·以上餡料2-3大匙,用一張墨西哥薄餅(Burrito)包卷,成緊實的大春卷狀。

·平底鍋內放少許植物油,中火將雞肉卷煎至兩面酥黃,即可出鍋。

叮嚀:墨西哥餅(Burrito)在Costco及超市都有賣。你可以根據碎肉的數量,一次性包好若干個。每個都包上保鮮膜,放入凍箱,便可隨時取用。

5. 美味雞肉乾

拆下來的火雞肉,有不少乾澀無味,難于改造成佳肴。那么,我們就不妨就順其自然,做成美味的火雞肉乾,其口感香濃,絕不輸商店賣的肉乾。

材料:

·撕碎的火雞肉絲(數量不限);

·調料:咖喱粉、孜然粉、糖、醬油、雞精、植物油、料酒適量,

做法:

·將上述調料及少量植物油與雞絲揉捏均勻,至每根均粘足調料。

·雞絲均勻鋪在烤盤內,溫度調到350ºF,烘烤至雞絲乾爽。就這么簡單!

叮嚀:1. 雞絲烘烤過程中,須翻撥一兩次,以便均勻受熱。

2. 也可用微波爐烘乾。直接將雞絲平舖在洗凈的微波盤上,高火5-7分鐘即可。

3. 自制的火雞乾因不含防腐劑,請將成品放在冰箱內,隨食隨取,以防霉變。

6. 雞骨高湯

最後,剩下來的就只有火雞骨頭了。把它們統統放入湯鍋,煮一滾去腥,水倒掉。再重新加一鍋水,兩大塊拍碎的姜塊;5-6根蔥段;料酒適量。大火煮滾後,改小火煮一小時,撈出火雞骨和香料,剩下的就是清爽可口的高湯了,用它燒湯煮麵兩相宜。前面介紹的葡國雞,若用此湯燉煮,口味更佳。

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: