梅菜扣肉、梅菜肉包(懶人版)

梅菜扣肉特好吃,但是蒸扣肉實在是太麻煩。懶人格格就尋思了:蒸扣肉的原理,不就是要讓那碗扣肉,處於100°C的環境中,慢慢地酥爛嗎?咱能否想法子,給它創造這種條件而又不勞神?於是格格就琢磨出用電飯煲燜扣肉的法子。幾經演練,十分成功,特與天下懶人饞虫分享。

截自貝兒格格部落格

步驟:
♦ 買一塊上好的五花肉,煮熟;修整;切成厚片備用;
♦ 在電飯煲內放入梅菜、醬油、糖、料酒適量;將五花肉片整齊地排入飯鍋;

http://www.beargogo.com/2010/01-30-653.html
♦ 加水至與肉片表面齊平,電飯煲設定為『Porridge』(煲粥),就由它去了。
♦ 待到肉酥爛,改為燜飯鍵,燜片刻收汁即可。
注意:由於扣肉此時已酥爛,比較不容易出鍋。您需先滗出滷汁,再小心扣入白瓷盤。

格格叮嚀:
♦ 用此法也可以做香芋扣肉、東坡肉等;
♦ 您也可以用小砂鍋,在爐灶上用文火燜,效果同樣好。

附錄:梅菜肉包
這碗扣肉剩下的肥肉、梅菜(這個多半沒得剩,呵呵),剁碎,加入剩下的扣肉滷汁,與肉餡拌勻,就可以包一頓香腴可口的『梅菜肉包』咯。

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