舊金山米其林三星大廚新穎韓式料理。必吃海膽幹貝吐司、魚子醬蒸蛋 Bansang
位於日本城這家今年新開幕的新穎韓式餐廳 Bansang，被多家美食網站雜誌譽為舊金山 2022 年最受期待的餐廳，結合韓國傳統美食以及新穎創意的設計，將韓式料理與法式日式進行多重融合。主廚 Ethan Min 曾待過多家知名的米其林餐廳，包含韓國首爾的 Gaon，以及舊金山的米其林三星 Atelier Crenn 還有二星的 Saison。另外一名主廚 Jin Lim 也曾經在舊金山米其林一星的 Michael Mina 與已經結束營業的 Kinjo 擔任廚師。
事先可以在 Tock 網站上訂位，訂位時需要先付每人 $20 的押金，抵達餐廳會把錢退回卡裡面。餐廳內使用大地色系的木頭裝潢，整體風格看起來滿舒適的。
2020 Scylla Carignan $45
入座翻看菜單酒單，先點了一瓶來自 Santa Cruz 的 Carignan 紅酒，這杯倒出來的時候顏色偏淡，口感有著微酸的小紅莓味道，一開始有點小失望，不過越喝越覺得偏向中等酒體與單寧，配餐其實還不錯。
接下來上桌的是兩個小菜，分別是九層塔醃製番茄，另外一個是小黃瓜沙拉，都滿清爽開胃。
Steamed Egg & Caviar $19
首先前菜類點了兩份蒸蛋，小小一份兩個人分一個差不多，蒸蛋的口感比較扎實一點，不像傳統的多汁韓式蒸蛋，也沒有日式茶碗蒸的綿密，上面撒上酥脆的馬鈴薯鬆、青蔥以及一大匙魚子醬，調味還不錯不過份量偏小。
Uni Scallop Toast $29 (價格為一塊的份量)
這份是招牌必點的料理，酥脆的奶油吐司先抹上海苔醬與蛋黃醬，上面擺上了新鮮的北海道幹貝、海膽、鱒魚卵，鮮味海味十足。
Mulhwe $22
這份是生魚片，不同季節會更換不同的魚。我們拜訪的時候是使用海帶包覆的比目魚，現場淋上發酵過的辣湯，魚肉下面有醃製白蘿蔔、小黃瓜以及海草油。這道口味還不錯不過記憶點不足。
Lime Soy Fried Chicken $16
大份量的主餐選擇了韓式萊姆醬油炸雞，韓式炸雞搭配日本甜辣椒，炸雞外皮酥脆肉汁軟嫩，旁邊附上醃製的白蘿蔔，這份我們都滿喜歡的。
Galbi (9oz) $35
另一份主餐點的是韓式牛小排，四塊牛小排旁邊附上醃製的韓式蜜瓜泡菜，旁邊附上蘑菇以及醬油醃製洋蔥，旁邊淋上堅果醬油。我覺得牛小排滿軟嫩的不過有點切太厚片。
Jozen Pink Junmai Ginjo Niigata $26
接著又點了一個 carafe 的日式清酒，這瓶熟成上善如水帶著濃鬱的米味，還有淡淡的果香。
Jang Cream Pasta $18
大份量的澱粉類主食我們四個人一共點了兩份，其中一個是義大利管麵加入蘑菇醬、灰樹花、甜豆、七味粉。這份口感有特色，麵條吃起來也很有嚼勁，整體滿推薦。
Radish Kimchi Fried Rice $15
另外一份點了泡菜炒飯，加入醬油醃豬肉塊、泡菜，上面撒上帕馬森起司以及一顆水波蛋。炒飯相對比較普通一點。
Chocolate Cake $13
甜點點了巧克力蛋糕，以韓國黑莓焦糖加入巧克力慕斯，上面撒上抹茶粉，不過完全吃不到莓果的甜味，但是加入抹茶中和了甜味比想像好吃。
Bansang
1560 Fillmore St
San Francisco, CA 94115
(415) 697-5879
Price Range: $61+
Tuesday – Saturday: 5:00 PM – 9:00 PM
圖文/Mitchell
