里昂老城 (Vieux Lyon) 古典浪漫的美食之都 從古劇場旁的小路往山下走，可到里昂的老城區 – Vieux Lyon。來時為了趕時間是搭纜車上山的，里昂夏天九點多太陽才下山，因此我們有暇慢悠悠地步行下山。下山道上的風景非常美，路旁有花草鮮豔的小公園，可見到曲徑通幽的登山步道。一路上的建築物很古典，路過中世紀的古建築，及建於1900年的里昂技術學院(ECAM)。越往下走建築物越漂亮，大多是文藝復興式或新古典式。穿過窄巷，步下數不清的階梯，只見山下燈火輝煌人煙稠密，露天雅座上，食客優雅地一杯紅酒在手，悠閒的享用美食，這就是里昂老城區的浪漫風情畫。
里昂老城
里昂法院 上端後面為聖母院及里昂鐵塔
老城之露天Bouchon
西羅馬帝國滅亡後，里昂跟著衰落，同時期巴黎岠起，里昂的發展遠遠落後。直到文藝復興後，里昂仍因地利之便，興起了紡織業成了絲綢貿易之都，城市又漸漸繁榮起來。老城區是文藝復興之後建造的，有別於山上的羅馬古城區。
法國大革命期間，里昂大受波及，城市許多地方被革命軍破壞。拿破崙即位後，才又大規模的修復重建。所以老城區雖然古典，建築物不過一百多年的歷史，許多法國式近代的建築很新很美。走在餐飲街的石板路上，看到里昂現今的精緻浪漫，似乎與古老的羅馬連不起來。
里昂聖約翰主教座堂(Cathedrale Saint-Jean) 就座落在老城區。這座教堂始建於12世紀，完成於15世紀後期，比聖母院歷史悠久，也比聖母院大，是里昂最大的教堂，但比不上聖母院漂亮。主教座堂的設計兼具哥德式與羅曼式，也是精雕細琢，是里昂的另一座地標。教堂背靠索恩河畔，如果站在河對岸望向老城，聖母院則高高地立在主教座堂的上方，右邊則遙見里昂鐵塔。
索恩河
索恩河邊還有座非常雄偉的里昂法院。如果走到法院前面的橋上去，也可以望見里昂聖母院及里昂鐵塔出現在法院的頂端。索恩河的兩岸風光非常美麗。
里昂的 Bouchon 美食
標榜里昂美食的餐廳稱作Bouchon (發音 boo-shon埔向) ，里昂菜的法文是Bouchon Lyonnais。老城區裡號稱埔向的餐廳皆可一試，因為能掛上Bouchon的招牌都是經過認證的。他們的料理若做得不道地，很快會被取消認證，也無法在里昂生存了。再說里昂菜有一脈相承的特色，雖然各餐廳自有他們的一套，然萬變不離其宗，當然不會背離里昂菜的特色。
到法國一定要試試蝸牛(Escargots)及鵝肝(Foie gras)。以前聽到蝸牛能吃，嚇都嚇死了，搞不懂崇尚美食的法國人怎會吃這種東西？世上可食的蝸牛並不多，在法國也只有兩種品種可食。法國人吃蝸牛歷史悠久，烹調上經驗豐富，故能將蝸牛處理得很乾淨，調理成美味。法國蝸牛多用大蒜、黃油、青醬製作得又香又嫩又Q，蝸牛肉質口感很好。試過之後，終於明白為什麼法國人愛吃蝸牛。
法式蝸牛
如果知道鵝肝的喂養過程，對這種虐待動物得來的美食，可能亦難以接受。基於好奇心理，既然來了總要點來試試。
里昂的沙拉非常有名。如不想單吃鵝肝，不妨試試乾煎鵝肝沙拉。煎得香濃肥美的鵝肝吃來確實豐腴，得靠吃幾口生菜來解除油膩。若怕膽固醇過高，不如兩人合吃一份，淺嘗幾口，已足以領受鵝肝的滋味。
鵝肝醬牛排
我們吃過一道鮭魚沙拉，那美味真讓人懷念不已。鮭魚配以羅曼生菜、番茄、哈蜜瓜、柳丁，擠上檸檬汁，吃來清爽可口。里昂沙拉之所以有名，除了食材新鮮外，更在於他們的沙拉醬，調製得不油不膩，滋味極佳，吃來口齒留香。
鮭魚沙拉
里昂的法式洋蔥湯，亦很特別。一碗濃郁的洋蔥湯，起司及麵包乾分置一旁。湯是以牛肉骨加洋蔥熬成，洋蔥香與肉香四溢，聞之味口大開。趁熱在湯上撒上起司及麵包乾，那滋味比以前在遊輪上喝的洋蔥湯要好太多了。
法式洋蔥湯
法國濕潤多雨，鄉間芳草鮮美，畜牧業很發達。牛羊自由放牧，故而肉質皆佳。我們在里昂，吃了一道鵝肝醬牛排，非常有特色。牛肉鮮嫩，鵝肝醬有豆蔻香，濃腴異常，真是人間美味。搭配的烤馬鈴薯，及蔬菜泥亦皆有滋有味。
里昂有道名菜 – 魚腸(Quenelle)，是魚漿加麵粉作成腸狀配醬料去烤。我們試了梭魚魚腸，魚腸置於起司番茄醬中，連烤盤一起端上桌。將魚腸切片，蘸著醬料吃，滋味尚可。里昂餐廳家家以魚腸做招牌菜，其實此菜賣相並不佳，一般老中對它的風評亦不佳。然而它是里昂的特色菜，來到里昂，總得一虧究竟，好吃與否，也就自在人心了。
梭魚魚腸
法國甜點非常有名，但台灣多年來在糕點上的研發製作，不但已追上法國，甚至青出於藍。我在里昂嚐過巧克力慕斯，極其普通。倒是法式焦糖布蕾(Crème brulee) ， 味道還不錯。在里昂點餐，若是套餐，甜點包括在內，否則不一定要點甜點，不如多多品嘗其它有特色的食物。
到法國旅行，不在里昂停留幾日，享受趟美食之旅，很可能就枉到法國了!
小貼士：里昂的大眾交通很方便，地鐵的單程票 1.9歐元，可任妳轉幾道車，一路坐到底。從里昂火車佩拉什站(PERRACHE)搭 metro A 到 Bellecour 轉Metro D坐到Vieux 轉纜車上山，便直達山頂聖母院廣場，從頭到尾只需一張票(連纜車票在內) 。下山時建議走下山，可一路觀賞沿途美景。
圖文/典樂
