紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等；容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果，婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖。 紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味；因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物，吃了會影響神經的穩定性。

工具/原料

• 紅豆
• 蜂蜜

方法/步驟
• 晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用。

• 煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。
像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。
我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水。

• 放好水後，大火煮開，保持沸騰狀態約半分鐘後關火。
蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經破皮開花，湯汁渾濁，已經熟爛了。
吃的時候可以再開火加熱至溫熱，加紅糖調味即可。
紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。
加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些。

下面列舉餘下的九種方法
• 電鍋燜煮法：
跟我用的這個燜煮法其實是一樣的，電鍋裡加水煮開後打至保溫檔，水涼後重複。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。

• 鹼面法：
煮紅豆的時候加一點鹼面，大火煮開後小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因為鹼會破壞營養。

• 保溫法：
紅豆泡幾個小時後加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。

• 乾炒法：
把豆子放入炒鍋中乾炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。

• 冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開後放入紅豆，煮開後再加點冷水，反覆幾次，很快就開花。

• 冷凍法：
豆子用熱水泡開後放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。

• 熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。

• 高壓鍋法：
這是大部分人家裡最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開後小火15分鐘即可。

• 高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘後關火，燜一會兒就開花了。相對於傳統高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。

我這次的紅豆湯選用的是燜煮法，只需要提前泡好豆子，加水煮開後熄火，燜至水涼，豆子也熟爛了。超級低碳環保。可以臨睡前泡上豆子，早上煮開就上班，中午下班就有紅豆湯喝。
如果忘記泡豆也沒關係，重複煮開燜涼的步驟，最多兩三次也就熟爛了。真是省事又方便啊。

文/愛經驗