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新鮮道地日料首選 Akiko’s Restaurant

舊金山知名的日式料理 Akiko’s Restaurant,位於聯合廣場金融區附近,地點相當方便。Akiko’s Restaurant 由廚師兼老闆 Ray Lee 經營,使用傳統日式壽司製作方式,結合新鮮的食材與創新的手法,每一樣食材海鮮都是從最道地的地方進口,受到米其林指南的推薦!

Akiko’s Restaurant 的老闆是 Ray Lee,在十幾年前接管由父母創辦的壽司餐廳,他的爸爸來自日本大阪,是一位有著超過 40 年經歷的壽司師傅,自從兒子接手餐廳之後,他還是常常會來壽司吧檯幫忙切生魚片與壽司,與熱愛日本料理的饕客聊天。Akiko’s Restaurant 使用的海鮮原料都是來自正當合法的漁業,不同的食材取自最佳的產地,而食材準備以及保鮮也相當重要,除了海鮮料理之外,店內提供的醬油都使用餐廳內的蘋果木與鰹魚湯醃製而成,帶著特殊的香氣而且不會過於死鹹。

打開木門進入室內,映入眼簾的是壽司吧檯區,坐在這裡可以看壽司師傅捏製壽司與切生魚片。

翻看菜單,基本的菜單上分成了握壽司與生魚片兩類,還有 Omakase 可以挑選。另外也有清新的前菜、炸物、烤物、還有壽司捲。有一份每天會更換的新鮮魚類菜單,從各種鱒魚、鯖魚、鯛魚、干貝、鮪魚、海膽、甜蝦、鰻魚都有,從中挑選喜愛的握壽司真的很棒。

點完餐之後服務生送上每人一份的日式芥末與生薑片,芥末是現磨的,口感綿密軟嫩不會過於嗆口,搭配特製醬油滋味絕佳。

Sashimi Moriawase $44

點了一份當日生魚片拼盤,生魚片拼盤一共有十二片,有六種不同的魚類。

最右邊上面是 Albacore 長鰭鮪魚:長鰭鮪魚滋味綿密,吃到濃厚的海味;

右下是 Halibut 比目魚:之前在舊金山另外一家日式居酒屋吃過比目魚生魚片,當時覺得比目魚口感非常黏,所以印象不是很好。不過再次吃到比目魚生魚片稍微有點改觀,整體口感不會太黏,非常清爽帶著Q彈的口感,沾上芥末醬油非常美味;

中間上面是 Black seabream 黑鯛:黑鯛也非常新鮮,搭配一點白蘿蔔絲堪稱完美;

中間下面是 Amberjack 鰤魚:生魚片很常吃到的鰤魚,富有嚼勁;

左上是 King Salmon 國王鮭:一大塊肥美的鮭魚,切的厚度恰到好處,入口可以吃到鮭魚的鮮味還有極具彈性的魚肉;

左下是 Blue Fin Tuna 藍鰭鮪魚:藍鰭鮪魚更不用說,鮮美肥嫩的滋味,真的超級新鮮。

Agedashi $11

前菜點了日式炸豆腐,四塊很大塊的包著酥皮的軟嫩豆腐,上面以白蘿蔔泥、鮭魚卵、醃製香菇以及綠色植物點綴,鹹度恰到好處,賣相非常吸睛。

Otoro [Aichi] $12.5

單點握壽司選擇眾多,最左邊是來自日本愛知縣的藍鰭鮪魚肚,使用醬汁調味過的藍鰭鮪魚肚,醬料味道有點重蓋過了鮪魚的香氣,中間吃到魚肉的筋稍微需要多咬一下,對這份稍微有點失望。

Shirakaki [Fukuoka] $10

中間這塊是來自福岡的淡水鰻魚,鰻魚的選擇有三種,有迷你的小隻海鰻魚、野生的海鰻魚以及淡水鰻魚,服務生最推薦淡水鰻魚。超級大一塊淡水鰻魚放在壽司飯上,裹上海苔再撒上海鹽,調味稍微有點重。不過鰻魚非常扎實飽滿,一整塊塞進嘴裡真的是太過癮了。

Shiro Nama Uni [Hokkaido] $13

最右邊放在黑色湯匙中的是我挑的來自北海道的石灰海膽,真的超級推薦這一塊!海膽口感綿密軟嫩,而且超級甜,先品嘗海膽的鮮甜之後放入口中,後來透出的香味如同哈密瓜一樣,讓人驚豔!

Tekka Makimono $14

最後點了一份包著鮪魚的壽司捲,由海苔包著加入醬汁浸泡過的壽司米,中間夾著鮪魚、青蔥、酪梨、些許紫蘇梅還有芝麻,吃的到紫蘇梅特殊的香氣,還有鮪魚的鮮味與酪梨的綿密口感。不過比起握壽司或生魚片可以吃到扎實飽滿的生魚片還是差了一大截,壽司捲是可以填飽肚子 CP 值相對高的選擇。

 

Akiko’s Restaurant

 

(415) 397-3218

 

Price Range: $31 ~ $60

 

431 Bush St

San Francisco, CA 94108

 

Monday – Friday: 11:30 am – 2:30 pm & 5:30 pm – 9:00 pm

Saturday: 5:30 pm – 9:00 pm

 

http://akikosrestaurant.com/

 

撰文 & 攝影 / Michelle

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