加州週一正式為咖啡正名，稱它沒有構成「重大」癌症風險。
這一監管機構一年前提出的規則意味著：咖啡不必帶有咖啡可能對你有害這樣負面警告。
在洛杉磯一位法官裁定Starbucks Corp.和其他公司未能證明喝咖啡好處大於烘焙過程副產品的風險後，加州採取了這一少有行動。
這一裁決使咖啡行業陷入可能面臨嚴厲民事處罰的風險中，該行業也因此處於要麼開發一種去除化學品的工藝、要麼向消費者發出癌症風險警告的境地。
問題中的化學物質是丙烯醯胺，它出現在一份加州稱會致癌物質的清單上，儘管其他研究團體把它歸類為「可能的」致癌物。
根據30多年前加州選民通過的一項法律，如果產品含有導致癌症或先天缺陷的化學物質，那麼，消費者必須得到有關這些風險的警告。
實施這項法律的Office of Environmental Health Hazard Assessment在世界衛生組織對1000多項研究進行審查後得出結論認為沒有重大風險，並且認為咖啡致癌證據不足。此外，它還得出結論，咖啡可以降低患某些癌症的風險。
「咖啡是由數百種化學物質組成的複雜混合物，既有致癌物、也有抗致癌物。」
該機構發言人Sam Delson說，「咖啡消費的總體影響與任何顯著癌症風險無關。」
Delson說，儘管存在致癌物質，但這是加州首次宣佈化學物質沖泡安全。
咖啡業為這項規定歡呼。
National Coffee Association USA主席兼首席執行官William Murray表示：「這是科學界和咖啡愛好者的好日子。有了這一消息，世界各地咖啡飲用者醒來後可以毫不猶豫地品味咖啡的香氣和味道。」
律師Raphael Metzger說，Council for Education and Research on Toxics將在法庭上質疑加州法規的有效性。在一起在洛杉磯高等法院拖了八年多的案件中，Council for Education and Research on Toxics成功起訴了咖啡行業。
Metzger代表這家小型非盈利組織對Starbucks和大約90家咖啡公司提起訴訟。他說，這項規定的通過違反州法律，並且無視該機構應該實施的法規。他說，這項規定不能追溯適用於廢除那位法官的裁決。
