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Cupertino 米其林大廚 Kumino China

Kumino又重新開張,興奮不已,於是立馬前往。記得兩年前他在山景城開的那一家小舖,地方不大卻十分的溫馨,去了幾次都是人滿為患、大排長龍,他的每一道菜我都品嚐過。這一位大㕑曾經在米其林餐廳做過廚師,現在是新開張 Kumino China 的主廚。

主廚劉昊辰原本是一名電腦工程師,來到美國並沒有繼續學習電腦,而是去紐約CIA學廚藝。他熱愛美食,熱愛烹飪,把家常食材,用米其林的製作方式呈現給大家,讓普通人也能享受到米其林品質的餐食。

今日走進餐廳,原來就是沸騰魚鄕的舊址,沸騰的老闆十分重才,特地邀請他前來合作。我們叫了幾道菜:

小龍蝦包、軟殼蟹包、甜菜根沙拉、煙燻雞肉和抓餅以及茄汁海鮮湯,甜點上了脆皮年糕芝士。

劉師傅的食材新鮮,咬下去便知道,高品質呈現。曾經吃過他的海膽蒸蛋,那真是世上一絕。他不停的研發各種食材,就如今日的海鮮湯有 Cioppino 義大利口味,又有日本的壽喜燒滋味,再和原本沸騰魚鄉的海鮮湯的結合。煙燻雞肉和抓餅的雞用上好的 Maderira 紅酒烹調而成。脆皮年糕芝士外脆內軟還有芝士流出來,上面加上一大匙綠茶冰淇淋,冰火相溶,口感極佳。

 

這一次重新開張,聽說最有名的強打主菜就是北京烤鴨,但是必須預約,所以今天沒有吃到,等著來日嘗嘗。各位好吃鬼有空不妨嘗嘗不同的料理方式。

 

Kumino China

19634 Stevens Creek Blvd.

Cupertino CA 95014

http://kuminochina.com

408-255-1288

 

圖/文:百合

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