gtag('config', '118983626-1');

SFMOMA 品嘗世界名廚料理餐廳 In Situ

舊金山的 SF MoMA 現代藝術博物館在 2016 年歷經三年整修之後華麗開幕,而一樓最顯眼的空間留給了榮獲餐飲界奧斯卡以及米其林三星的韓裔大廚 Corey Lee 的新美式餐廳 In Situ。In Situ 來自拉丁文意思位在原處,將世界頂尖名廚的招牌菜匯聚於此,無須遠赴異國就可以品嘗到來自世界各地的星級創意料理,就如同一座集合世界之最的美食藝術展館!

 

大廚 Corey Lee 曾任職於納帕的米其林三星餐廳 The French Laundry,而另外一家位於舊金山的米其林三星餐廳 Benu 也位於博物館後方,2016 年六月開幕至今已經連續幾年榮獲米其林一星的殊榮。

 

In Situ 餐廳裝潢相當簡約,高腳座位區以及沙發區空間上面以木質桌椅以及屋頂流線裝飾點綴,牆上的壁畫也是出自西班牙藝術家之手。

菜單夾在有著 in situ 字樣的別針中間,讓人一眼就知道來到了博物館。In Situ 餐點份量偏小,主要分了小中大以及甜點四大類。幾乎每一到菜色都註明了這道菜是於哪一年由哪一名廚師在哪裡創作的,我們便決定從這四大類中各點了一份品嘗。

Daylight $14

我們都點了這杯服務生推薦的清新調酒,以龍舌蘭、義大利橘色甜苦酒以及法國 Lillet 酒為基底,加入檸檬以及柑橘,酸酸甜甜有著濃厚的柑橘味。

Cuttlefish Cappuccino $18

這道料理是由 Massamiliano Alajmo 廚師於 1996 在義大利北邊 Rubano 小鎮上的米其林餐廳 Le Calandre 發明推出的,是一道非常有創意的小份的前菜 – 墨魚卡布奇諾,透明的杯子中裝著溫熱的馬鈴薯泥以及中間的慢燉墨魚塊,最下方則是黑色的墨魚的墨汁。口感鮮甜帶著馬鈴薯的香氣結合墨魚的嚼勁,一點都沒有魚的腥味讓人記憶深刻。

Wasabi Lobster $28

第二道點了這份 In Situ 招牌菜的日式芥末龍蝦,由熱愛亞洲料理的德國大廚 Tim Raue 在以他命名的位於柏林的餐廳於 2013 年創作出來。一隻龍蝦包在酥皮中,上面以一片一片的淡綠色芥末脆塊包覆著,旁邊附上芒果果醬、泰式油醋醬、以及星星形狀的酸甜口感的棉花糖,個人非常喜歡這一道。

Lamb Carrot $28

主餐羊肉紅蘿蔔份量比我想像的小很多,由北愛爾蘭女生大廚 Clare Smyth 在倫敦的 Core 餐廳於 2017 年創作出來,將燉得軟嫩的羊肉放置在一根一樣軟嫩的紅蘿蔔上。現場淋上羊肉醬汁,旁邊附上羊奶優格醬。

與羊肉紅蘿蔔搭配的是派克賓館麵包卷,中間還包著肉絲,增添了一些飽足感。

Jasper Hill Farm Cheesecake $22

最後甜點點了服務生特別推薦的起司蛋糕,創意來自西班牙巴塞隆納的 Tickets 餐廳,由西班牙大廚 Albert Adrià 於 2015 年推出的。濃郁綿密的起司外皮包著椹果與白巧克力,另外附上奶油小餅乾可以沾著吃,跟平時甜點的起司蛋糕很不一樣,結合了義大利起司盤的創意。

結帳時帳單已經內含 20% 小費,以午餐以及份量來說其實相當不便宜。不過服務以及料理的精緻與創意程度相當不錯,是一家想要品嘗感受來自世界各地大廚設計的料理的人可以一試的餐廳。

 

In Situ

 

151 3rd St

San Francisco, CA 94103

 

(415) 941-6050

 

Price Range: $31 ~ $60

 

Monday: 11:00 am – 3:30 pm

Thursday – Saturday: 11:00 am – 3:30 pm & 5:00 pm – 9:00 pm

Sunday: 11:00 am – 3:30 pm & 5:00 pm – 8:00 pm

 

http://insitu.sfmoma.org/

 

撰文 & 攝影 / Michelle

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.