新研究稱吃雞蛋增加心臟病風險

對於那些沒有雞蛋就覺得沒法吃早餐的人來說,國內對雞蛋的最新研究會讓他們心裡不得勁兒。

研究人員說,每天吃1.5個雞蛋的成年人比不吃雞蛋的成年人患心臟病的風險略高。研究表明,雞蛋越多,風險越大。早死幾率也被提高。

研究人員說,罪魁禍首是膽固醇。膽固醇存在於蛋黃和包括貝類、乳製品和紅肉的其他食物中。這項研究關注點是雞蛋,因為雞蛋是最常見富含膽固醇的食物之一。研究人員說,它們仍然可以是健康飲食的一部分,但食用量得比許多美國人習慣的要減少。

Northwestern大學Feinberg醫學院和其他地方的研究人員彙集了六項既往研究的結果,分析了近30000名自述每日食物攝入量的美國成年人的資料。參與者平均被跟蹤大約17年。

研究人員計算出,那些每天吃300毫克膽固醇(約1.5個雞蛋)的人比那些不吃雞蛋的人患心臟病的可能性高17%。研究人員考慮到高血壓、吸煙、肥胖和其他可能導致心臟問題的因素。

Johns Hopkins大學Bruce Lee博士說,營養研究往往很薄弱,因為它們依賴人們記住他們吃的東西。

Lee說:「我們知道飲食回憶可能很糟糕。」沒有參與這項研究的Lee說,這項新的研究只提供觀察資料,沒有證明雞蛋和膽固醇導致了心臟病和死亡。

資深作者預防醫學專家Norrina Allen指出,這項研究缺乏關於參與者吃的是煮熟、水煮、油炸還是黃油炒雞蛋的資訊,她說這些會影響健康風險。

她說,有些人認為「我想吃多少雞蛋就吃多少」,但結果表明適度食用是一種更好的方法。

雞蛋是飲食膽固醇主要來源,它曾經被認為與血液膽固醇水準和心臟病密切相關。表明這種聯繫的更悠久研究促成了近十年前的營養指南它建議每天攝入不超過300毫克膽固醇;一個雞蛋含有大約186毫克膽固醇。

但後期研究質疑這種關係,它們發現飽和脂肪對不健康血液膽固醇水準具有更大的促進作用,高血液膽固醇水準則會導致心臟問題。

2015年開始的聯邦政府最新營養指南取消了嚴格的每日膽固醇限制。儘管仍敦促盡可能少攝入膽固醇,但指出雞蛋作為蛋白質的良好來源仍然可以與瘦肉、家禽、豆類和堅果一起成為健康飲食的一部分。營養專家說,Northwestern大學這項新研究不太可能改變這一建議。

哈佛大學Frank Hu博士指出,大多數既往研究表明,每週吃幾個雞蛋與一般健康人患心臟病的風險沒有關聯。

Hu說,他認為這項研究不會改變強調水果、蔬菜、全穀物、堅果和豆類以及限制加工肉類和糖的一般健康飲食指南。作為許多人早餐主食的雞蛋可以被包括在內,但其他的選擇也應該考慮,Hu說:「像全麥吐司與堅果黃油、新鮮水果、優酪乳。」

North Carolina大學營養和兒科教授Rosalind Coleman博士提供了更寬泛的建議。

「對公眾的主要訊息是:不要選擇僅一種類型食物作為,而是根據種類和數量來評估你的總飲食。」

她補充說:「如果這看起來是一個無聊的建議,我很抱歉,」她補充說,但對大多數人來說,最重要的飲食建議「是保持健康體重,鍛煉身體,並獲得足夠睡眠。」

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