牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是陳維精所創。而紅燒風味的牛肉麵最普遍的說法來自台灣高雄市岡山區空軍眷村的大陸四川籍老兵，以成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。現今牛肉麵已是全球華人的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。

位於Cupertino Main Street 商場的洪師父牛肉麵，今年經營將要邁入第三年了。洪師父牛肉麵聞其名是以牛肉麵為招牌。「洪師父」牛肉麵餐廳由洪金龍於1995年創辦，因在台北國際牛肉麵節連得5面冠軍而打響名號，洪金龍來自臺灣金門，17歲拜師學藝，有金門人的樸實、認真和勤奮的精神，在飲食界打拼、鑽研及學習20多年。「洪師父牛肉麵」在美國、加拿大、中國等各大城市已開設有17家分店。一直以來致力於牛肉麵的製作、開發與創新，以嚴選食材為理念，新鮮、天然、健康為原則，不僅讓消費者吃出美味，同時也吃出健康。

為迎合灣區老饕的口味，目前牛肉麵的湯頭及口味都做了大幅度的改進。並加強對灣區食家的服務，平日推出的小菜如海帶絲、紅油炒手、豆干、豬頭肉、涼拌黃瓜、餛飩湯、滷豆腐、香炸豆腐等，上月更換了全新高雅的新菜單，增加多款台灣家鄉小吃。牛肉麵還是主力，有紅燒牛三寶麵、創意紅麴番茄牛肉麵、紅燒冠軍牛肉麵等10多種不同口味的牛肉麵。灣區牛肉麵愛好者、如果還未光臨過洪師父牛肉麵，可以來試試新菜單上許多新的台灣小吃。

地址為19369 Stevens Creek Blvd #100, Cupertino, CA 95014  電話：408-899-2511  

文/國基