廚房抹布是導致食物中毒細菌的滋生地

一項新研究表明,廚房抹布可能是導致食物中毒的細菌的滋生地。

在非洲東南沿海島國毛里求斯(Mauritius)的毛里求斯大學,研究人員收集了100塊使用了一個月的抹布進行測試。.
其中49塊抹布細菌生長陽性,細菌包括Escherichia大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。

Centers for Disease Control and Prevention發言人Benjamin Haynes沒有對這項研究發表評論。但他說,當人們食用受污染的食物時,細菌會引起食物中毒。

他在一份書面聲明中說:「當你吃下的東西沾有糞便時,比如被污染的食物,大腸桿菌就會傳播。」在健康人身上可以發現葡萄球菌,如果在接觸食物之前不洗手,食物就會遭到污染。

研究發現細菌污染在多用途和潮濕的抹布中更為常見。研究人員利用參與者的問卷調查發現,某些生活方式因素也增加了抹布中細菌的種類和數量。

該研究的主要作者Susheela Biranjia Hurdoyal博士說:「有孩子和老年人的大家庭應該特別警惕廚房衛生。」

低收入家庭所使用抹布的金黃色葡萄球菌存在比例也更高。大腸桿菌和金黃色葡萄球菌兩種細菌在非素食家庭中都更為普遍。

Biranjia Hurdoyal在一份聲明中說:「數據表明,在處理非素食食物時不衛生的做法在廚房裡很常見。」

Haynes建議公眾遵守標準食品安全規範,以避免食源性疾病傳播。

「在處理和準備食物之前,人們應該確保用肥皂和水徹底洗手,避免在生病時準備食物,並將生的食物與準備吃的食物分開,」他說。「烹調食物到恰當的溫度和在2小時內冷藏易腐食物也是很重要的。」

本科生對這些抹布進行了「標準生化測試」,並在上週提交給American Society for Microbiology年會的摘要中公佈了初步研究結果。

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