舊金山品味法式料理的純粹與美味 – Fringal

巴黎,總讓我目眩神迷,塞納河的柔波、鐵塔的光華、香榭大道的魅惑…無一不是,而法國深邃的美食風景更是一場絕妙的尋幽之旅,深受讚賞的美學享受,總是令人流連忘返!

巴黎小酒館的浪漫和溫暖,始終是最迷人的逗留之處。濁酒盡於歡,美食暖人心,別具法國鄉土風情的小酒館,具有天生的親和力,就像一本當地食材、美饌的作品集,給人難忘的美食體驗。位於舊金山南邊 SoMa 區的 Fringale 就是一家典型的法式小酒館,更是舊金山法國小酒館的先驅。曾被餐廳評鑑指南《Zagat》評為舊金山五大最佳法式小酒館之一 (5 Best Bistros in San Francisco)。由大廚 Gerald Hirigoyen 以及 J.B. Lorda 創立於 1991 年九月的Fringale至今近30個年頭,時至2005年創辦人退休時轉交由創店老員工 Jean-Marie Legendre 接手管理。

Fringale 室內金色木製座椅、大地色系海灘長椅顯得柔和又親近,融入銅綠色調的酒吧色彩變化而毫不張揚,整體空間充滿溫煦惬意的歐式氛圍。菜單如一般傳統法式酒館,可選擇搭配前菜、主菜、甜點三式一套的套餐組合,也可以選擇單點。但套餐價格稍便宜 $2,如果想三樣都品嘗看看的話,建議可以直接點套餐。

Côte à Côte 2014 $96

近年來每逢慶祝活動,我會選擇自帶紅酒到餐廳開瓶,雖然得付上一筆開瓶費,但仍比餐廳點酒划算許多,並且還可以喝到自己喜愛的酒款。

 

於加州中部酒莊 L’Aventure Winery 購買的 Côte à Côte。Côte à Côte 意思是 Side by Side,是很經典的 GSM 紅酒。使用 50% Grenache、 28% Mourvèdre、及 22% Syrah, 層次感非常豐富,帶著淡淡的橡木香氣,非常柔滑順口。

餐前麵包
裝籃的餐前麵包。有著法式長棍麵包和全麥麵包,一旁附上冰鎮過的奶油。法國長棍外層酥脆,內裡軟而有口感,麥粉香氣十足,沾上爽口的奶油非常美味,絕對是最佳開胃小點。

Sautéed prawns in Pastis $12

前菜之一,點了這份特色醬汁明蝦。新鮮的明蝦鍋中香炒過後放入特色醬汁中,佐以香甜的紅、黃色番茄,加入青蔥與韭菜調味。明蝦Q彈爽口,湯汁潤而不膩,綴以清新的檸檬,搭配獨特的醬汁,滋味清爽,是一道非常開胃的前菜。

Monterey calamari “a la plancha” $12

另一道前菜點了來自蒙特利的烤魷魚。滿滿一整盤的小魷魚,搭配了墨西哥辣椒、西班牙臘腸、辣椒與橄欖,調味極佳,是一道完美的下酒菜。

Traditional duck confit $28

主餐點了法式油封鴨腿,旁邊配上了炸薯條與扁豆。鴨腿烤得外皮酥脆,肉質細嫩叉子輕輕就能撥開,入口皮酥肉嫩,鴨油濃郁香氣四溢,感覺鴨肉完全融合在口腔之中。可惜的是搭配上相較於前菜的精彩,主菜相對遜色一些。

Onglet a la parisienne $28

另一道主菜點了份量十足的牛排。這份牛排上淋上紅酒青蔥醬,旁邊附上薯條、與四季豆。牛排調味相當不錯,不過肉質不夠軟嫩,就算點了五分熟還是距離入口即化稍微有些差距。

Warm chocolate Gourmand $10

甜點選擇了這份巧克力冰淇淋蛋糕。在微溫的巧克力蛋糕上擺了一球薄荷冰淇淋,旁邊淋上了覆盆子果醬和香草醬,清新的薄荷冰淇淋完美搭配了溫潤的巧克力蛋糕,入口唇齒留香,為這頓道地的法國料理畫下了迷人的句點。

 

有別於正式法國餐廳的細緻,Fringale法式小酒館呈現道地巴黎的簡約純粹風格,讓人感受法式生活的輕步調,讓吃飯更輕鬆隨興,沒有那麼多拘束,也沒有那麼多壓力。搖晃的紅酒杯,經典的巴黎美食,生動如塞納河畔微風徐徐,在即將落幕的夜色裡,盡情融入法蘭西飲食的美學享受 – 美食與交談。

 

 

Fringale

 

570 4th St

San Francisco, CA 94107

 

(415) 543-0573

 

Price Range: $31 ~ $60

 

Sunday – Monday: 5:30 pm – 10:00 pm

Tuesday – Thursday: 11:30 am – 2:30 pm & 5:30 pm – 10:00 pm

Friday: 11:30 am – 2:30 pm & 5:30 pm – 11:00 pm

 

http://www.fringalesf.com/home.html

 

撰文 & 攝影 / Michelle

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