名廚與球星老婆強強聯手 – International Smoke

06 Mar 2018

充滿國際風格的International Smoke位於舊金山金融區知名的Millennium Tower千禧大廈的底層，這裡原本是米其林一星餐廳RN74 的所在位置，2017年十一月方才由NBA超級球星Stephen Curry 的妻子Ayesha Curry，與著名米其林大廚Michael Mina 共同創辦。開幕當日 Warriors勇士隊還特地全隊到此晚餐造成轟動，開張首月的座位預訂就火爆異常！

在人們粗淺的認識裡，NBA戰士背後的女性通常就是貌美如花，但Ayesha Curry絕不是個花瓶，她在支持丈夫的事業，打理好家庭的角色之外，也不忘自我追求夢想，如今，她不但是網絡美食節目主持人、暢銷烹飪書作者、食材配送經營者、廚具品牌擁有者、餐廳主人….，在餐飲行業上她幾乎打造了一條完善的產業鏈，在此前Forbes《福布斯》的報導，Ayesha在餐飲業的資產淨值已超越了千萬美金，個人職業生涯正風生水起呢。而明星主廚Michael Mina在業界已獲獎無數，擁有米其林一星的殊榮，他的料理崇尚自然新鮮和美味，追求創新、趣味與味覺的平衡，他所帶領的MINA集團旗下20餘家餐廳，各種風格都十分成功。這兩人的聯手可以說是餐飲界的夢幻團隊了。

International Smoke 餐廳門面非常寬敞，推開一整片明亮的玻璃門，城市化的裝潢風格，給人強烈的現代感。左手邊是正式的主用餐區，需要事前預訂；右手邊則是以高腳椅為主的吧檯區，可供隨時入座。中間一座酒吧，兩旁多台電視播放著體育節目，球賽時氣氛十分熱烈。在這裡，你可以找到來自全世界的代表性煙燻及燒烤類美食，結合當地當季的食材，以最創新最新鮮的方式呈現。至於菜單，Eater SF 雜誌是這麼描述的”The menu is a world tour of smoke-infused food from St. Louis-cut ribs to Japanese-style grilled lobster and Punjabi fish fry.“　（一場吃遍世界的煙燻美食之旅，從聖路易的烤肋排、日式烤龍蝦到印度旁遮普炸魚排…應有盡有！）。

Smoked Burrata $16
這道前菜煙燻起司非常有創意，絕對必點。一款美女與野獸的玫瑰花玻璃罩端上桌，服務生將罩子打開瞬間煙霧裊裊，帶著童話般夢幻的玫瑰花形沙拉呈現眼前。純乳脂美味的burrata布拉塔起司，滋味豐富濃鬱，口感柔軟滑順，是各種前菜、沙拉、義大利麵的絕配，這一道搭配新鮮生菜沙拉，結合水果與堅果，入口後帶著凝乳醇香，和著淡淡的煙燻香氣，既特別又好吃。

Classic American Wedge $13
一顆顆新鮮的迷你包心生菜，搭配氣味濃鬱的藍紋起司，上面撒上紅洋蔥、培根調味，清新怡人，健康又美味。

Avocado & Quinoa $14
以近年來流行的藜麥沙拉搭配酪梨，淋上萊姆汁，佐以生菜點綴，顏色非常豐富。藜麥的清甜和酪梨醇厚的口感搭配，異常爽口，也是一道健康的前菜料理。

Sangria $50
如果多人一起用餐，可以點上這樣一大桶的西班牙水果酒。服務生會到桌邊幫忙把水果酒擺放好，自助的方式非常方便。分別點了一紅一白的西班牙水果酒，裝著冰塊的酒杯中加入了新鮮的水果，有小紅莓、柳丁、葡萄柚。紅的酒味稍微偏重，白的比較能襯托出水果的清甜。

Sinaloa Chicken $29
墨西哥瑪雅紅醬烤雞，配色鮮豔斑斕，獨特的墨西哥烤雞搭配酪梨、香菜，旁邊再佐以地瓜、洋蔥點綴，豐富多層次的口感融入口中，滋味相當迷人。炙烤的方式完好地保留了肉質的多汁與鮮嫩，同時加入特色醬料與調味，調和的恰到好處，相當美味。

Braised Beef Short Rib $36
色彩鮮亮、肉質鮮嫩的燉牛小排，上面撒上黑白芝麻和蔥花，整整三排肋排非常豐盛。爐火慢烤的牛小排，外焦裡嫩，肉汁充沛，旁邊附上了一小盤白腰豆、生菜、與番茄，肉菜的搭配十分均衡，非常適合多人前來共同分享。

Black Garlic & Miso Cod $39
黑蒜味噌烤鱈魚，外皮烤得漆黑的鱈魚，肉質厚實，配上味噌和自然發酵的黑蒜調味，香氣更加豐富，撥開魚肉一片一片的非常軟嫩鮮美。擺盤的魚肉上並以海鹽點綴，入口後，深海的天然甜味與淡淡的鹹味延伸，完美融為一體。可惜的是，魚肉吃到後來稍顯油膩了一些。下面搭配的韓式泡菜炒飯，重口味的炒飯並未能達到清油解膩的效果，不過整體來說還是一道不錯的料理。

Argentine Rib Eye $48
以乾草煙燻的肋眼牛排，口感透著草木的清香，讓牛肉迸發出獨特的新滋味，上面加入蘑菇、馬鈴薯、紅椒，色彩非常鮮艷。搭配香草醋青醬，味道非常清爽特別。肋眼牛排肥瘦適中，油花豐裕，肌理緊緻，選了五分熟的熟度，使其香味濃鬱，汁水緊鎖其中。入口肉質緊實，肉汁鮮美豐腴，帶來奇妙的口感體驗，十分推薦。