若是列出舊金山經典牛排館榜單，「House of Prime Rib」絕對是清單中不可或缺的存在。開幕於1949年，頗具歷史的House of Prime Rib，多年來始終以優質的餐點聚焦消費者的目光。一直以來堅持的是傳統的料理手法，堅信在簡單的料理中，最能突顯食材的新鮮、美味與口感。憑著這一執著的信念，讓慕名而來的食客與老饕引頸以待這精選牛排的鮮嫩美味。
有人說它是三藩市最熟為人知的地方，又有說這裡的上等牛排是世界上最好之一、是舊金山最知名的牛排館之一，饕餮間口耳相傳而來。 House of Prime Rib 真切得到了許多報章雜誌與美食評論網站推薦、票選為舊金山灣區 Top 10 的牛排館。之所以收穫如此盛名，細微之處的吸引，總是比表面功夫來的長久。 House of Prime Rib 的牛排無論從食材品質、烹煮火候、切工技巧、以及份量，每一個細節都經過精心斟酌與考量的。為了要讓牛排呈現完美的色澤與鮮嫩度，首先在牛排的挑選上就下了一番功夫。憑藉著理念的驅使，House of Prime Rib 的廚師不間斷地為找尋最精緻的高級牛排做努力，他們會根據每一塊牛排的品質、肉質結實度、質地、色澤、以及肉花瘦肥的分佈做最詳細的評分與考量，才將精挑細選出來的牛肉帶回來。
選了上等的肉品之後，烹煮的方式更是關鍵。而讓牛肉呈現完美的色澤與鮮味，這工法可真的是一門藝術！ House of Prime Rib 的牛肉運用老英格蘭配方，先以大量粗糙的岩鹽將牛肋排完全覆蓋，烘烤時再仔細地將牛排關節的部分曝露烤箱之外，從而留住肉質的原汁與原味，製作出獨具的味道。在品質的控制上，The House of Prime Rib 標榜只提供客人市場上所能找到top 2% 的精選牛肉，每一塊都是熟成21天的牛肉，如此保留了最細嫩、最多汁的口感。
菜單非常簡單，以成人來說只有四種不同的牛排選項:
– The City Cut $42.45
份量最少，適合胃口不大的人。
– House of Prime Rib Cut $45.85
正常份量。
– The English Cut $45.85
適合喜歡吃薄片牛排的人。
– King Henry VIII Cut $48.85
加大的牛排，讓大胃王也可以很滿足。
任點一種牛排主餐都會附上一份附餐，除了舊金山特有的酸麵包(Sourdough)之外，還有現做沙拉、焗烤馬鈴薯(或是馬鈴薯泥)、約克夏布丁、奶油菠菜(或是奶油玉米)，每一道皆是此方精心的好味道。附餐吃完了皆可續盤，若是兩個人共同分一份主食，其中一人可以 $7.5 的附餐費用，便可無限量享用附餐。
餐前麵包 Sourdough
餐前麵包外酥內軟，是經典的舊金山酸麵包。上桌的時候上面豎立著一把餐刀，一碟濃香四溢的奶油併立在木頭砧板上，一派豪邁暢快的感覺。
The Salad Bowl
裝滿冰塊的大玻璃盆中置入盛滿色彩斑斕生菜的鋼盆，服務生來到桌邊現場製作的沙拉，加入各式醬料和調料，精心現拌即刻分裝端盤上桌。沙拉醬口味清爽，冰冰涼涼，生菜新鮮清脆，口感酸甜可口，完美平衡了這一頓餐食的需求。
The City Cut $42.45
至於主餐牛排，服務生會觀察客人在前菜吃得差不多的時候，再請師傅來到桌邊以點餐時指定的熟度現切。 The City Cut 是牛排裡最小塊的，但份量可一點都不少。五分熟的牛排覆蓋在美味的醬汁之下，肉質新鮮醇香，軟嫩多汁。一刀切下去，稍微帶點韌性的牛肉輕鬆便能切開。香嫩的口感配上恰到好處的嚼勁，肥瘦適中的Prime Rib 沾上下面的牛排醬汁，汁液濃縮了肉排的鮮美，讓這道牛排鮮嫩的口感發揮到淋漓盡致，汁濃味厚完美地在口腔中迸發。
The English Cut $45.85
喜歡薄片口感牛排的人可以選擇這種 English Cut。特別薄的切片，讓肉質更柔軟，更多吸附濃鬱醬汁，聞著飄進鼻尖的陣陣香氣，盤中洋溢出來的鮮美，不禁胃口大開，舌尖品味到了牛排的潤滑細膩，香嫩多汁，令老饕也垂涎。
Baked Potato 焗烤馬鈴薯
烤得熱氣騰騰的馬鈴薯中間裹入一球奶油，豐美的奶油在厚實的熱馬鈴薯中慢慢融化，外皮微焦酥脆，內裡扎實綿密，馨香誘人，讓人不經意已將腦中釋放已然飽足的指令拋諸於腦後。
在House of Prime Rib你感受到的不只是一頓美味的晚餐，更是一次非凡的體驗，難怪多年來始終是一間人氣極高的餐廳。餐廳整體氛圍復古溫暖，裝潢高貴典雅，服務卻十分貼心而親民，令人難以置信。不論是主餐的烤肋排抑或附餐，吃不夠可免費續盤，吃不完的服務生還會親切主動地詢問要不要打包帶回家。在舊金山這樣競爭激烈的美食之都，想登峰美食代表需要付出多少努力，更何況House of Prime Rib 每日晚餐時間總是高朋滿座，就算早已訂好位子來到了現場仍需等候待位，可見其受肯定的程度。來到舊金山，喜歡豐盛美味料理的人，應該不想錯過 House of Prime Rib 這灣區前十名獨到的牛排滋味，在這溫暖優雅的環境中度過一個美妙的夜晚。就算你非無肉不歡，但面對 House of Prime Rib 的挑動，誰能抵禦它鮮嫩多汁的頂級美味呢?
House of Prime Rib
1906 Van Ness Ave
San Francisco, CA 94109
(415) 885-4605
Price Range: $31 ~ $60
Mon-Thurs: 5:30pm – 10:00pm
Fri: 5:00pm – 10:00pm
Sat: 4:00pm – 10:00pm
Sun: 4:00pm – 10:00pm
http://www.houseofprimerib.net/
撰文&攝影 / Michelle
