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若是列出舊金山經典牛排館榜單,「House of Prime Rib」絕對是清單中不可或缺的存在。開幕於1949年,頗具歷史的House of Prime Rib,多年來始終以優質的餐點聚焦消費者的目光。一直以來堅持的是傳統的料理手法,堅信在簡單的料理中,最能突顯食材的新鮮、美味與口感。憑著這一執著的信念,讓慕名而來的食客與老饕引頸以待這精選牛排的鮮嫩美味。

有人說它是三藩市最熟為人知的地方,又有說這裡的上等牛排是世界上最好之一、是舊金山最知名的牛排館之一,饕餮間口耳相傳而來。 House of Prime Rib 真切得到了許多報章雜誌與美食評論網站推薦、票選為舊金山灣區 Top 10 的牛排館。之所以收穫如此盛名,細微之處的吸引,總是比表面功夫來的長久。 House of Prime Rib 的牛排無論從食材品質、烹煮火候、切工技巧、以及份量,每一個細節都經過精心斟酌與考量的。為了要讓牛排呈現完美的色澤與鮮嫩度,首先在牛排的挑選上就下了一番功夫。憑藉著理念的驅使,House of Prime Rib 的廚師不間斷地為找尋最精緻的高級牛排做努力,他們會根據每一塊牛排的品質、肉質結實度、質地、色澤、以及肉花瘦肥的分佈做最詳細的評分與考量,才將精挑細選出來的牛肉帶回來。


選了上等的肉品之後,烹煮的方式更是關鍵。而讓牛肉呈現完美的色澤與鮮味,這工法可真的是一門藝術! House of Prime Rib 的牛肉運用老英格蘭配方,先以大量粗糙的岩鹽將牛肋排完全覆蓋,烘烤時再仔細地將牛排關節的部分曝露烤箱之外,從而留住肉質的原汁與原味,製作出獨具的味道。在品質的控制上,The House of Prime Rib 標榜只提供客人市場上所能找到top 2% 的精選牛肉,每一塊都是熟成21天的牛肉,如此保留了最細嫩、最多汁的口感。

 

菜單非常簡單,以成人來說只有四種不同的牛排選項:
– The City Cut $42.45
份量最少,適合胃口不大的人。
– House of Prime Rib Cut $45.85
正常份量。
– The English Cut $45.85
適合喜歡吃薄片牛排的人。
– King Henry VIII Cut $48.85
加大的牛排,讓大胃王也可以很滿足。

 

任點一種牛排主餐都會附上一份附餐,除了舊金山特有的酸麵包(Sourdough)之外,還有現做沙拉、焗烤馬鈴薯(或是馬鈴薯泥)、約克夏布丁、奶油菠菜(或是奶油玉米),每一道皆是此方精心的好味道。附餐吃完了皆可續盤,若是兩個人共同分一份主食,其中一人可以 $7.5 的附餐費用,便可無限量享用附餐。

餐前麵包 Sourdough
餐前麵包外酥內軟,是經典的舊金山酸麵包。上桌的時候上面豎立著一把餐刀,一碟濃香四溢的奶油併立在木頭砧板上,一派豪邁暢快的感覺。

The Salad Bowl
裝滿冰塊的大玻璃盆中置入盛滿色彩斑斕生菜的鋼盆,服務生來到桌邊現場製作的沙拉,加入各式醬料和調料,精心現拌即刻分裝端盤上桌。沙拉醬口味清爽,冰冰涼涼,生菜新鮮清脆,口感酸甜可口,完美平衡了這一頓餐食的需求。

 

The City Cut $42.45
至於主餐牛排,服務生會觀察客人在前菜吃得差不多的時候,再請師傅來到桌邊以點餐時指定的熟度現切。 The City Cut 是牛排裡最小塊的,但份量可一點都不少。五分熟的牛排覆蓋在美味的醬汁之下,肉質新鮮醇香,軟嫩多汁。一刀切下去,稍微帶點韌性的牛肉輕鬆便能切開。香嫩的口感配上恰到好處的嚼勁,肥瘦適中的Prime Rib 沾上下面的牛排醬汁,汁液濃縮了肉排的鮮美,讓這道牛排鮮嫩的口感發揮到淋漓盡致,汁濃味厚完美地在口腔中迸發。


The English Cut $45.85
喜歡薄片口感牛排的人可以選擇這種 English Cut。特別薄的切片,讓肉質更柔軟,更多吸附濃鬱醬汁,聞著飄進鼻尖的陣陣香氣,盤中洋溢出來的鮮美,不禁胃口大開,舌尖品味到了牛排的潤滑細膩,香嫩多汁,令老饕也垂涎。

Baked Potato 焗烤馬鈴薯
烤得熱氣騰騰的馬鈴薯中間裹入一球奶油,豐美的奶油在厚實的熱馬鈴薯中慢慢融化,外皮微焦酥脆,內裡扎實綿密,馨香誘人,讓人不經意已將腦中釋放已然飽足的指令拋諸於腦後。

在House of Prime Rib你感受到的不只是一頓美味的晚餐,更是一次非凡的體驗,難怪多年來始終是一間人氣極高的餐廳。餐廳整體氛圍復古溫暖,裝潢高貴典雅,服務卻十分貼心而親民,令人難以置信。不論是主餐的烤肋排抑或附餐,吃不夠可免費續盤,吃不完的服務生還會親切主動地詢問要不要打包帶回家。在舊金山這樣競爭激烈的美食之都,想登峰美食代表需要付出多少努力,更何況House of Prime Rib 每日晚餐時間總是高朋滿座,就算早已訂好位子來到了現場仍需等候待位,可見其受肯定的程度。來到舊金山,喜歡豐盛美味料理的人,應該不想錯過 House of Prime Rib 這灣區前十名獨到的牛排滋味,在這溫暖優雅的環境中度過一個美妙的夜晚。就算你非無肉不歡,但面對 House of Prime Rib 的挑動,誰能抵禦它鮮嫩多汁的頂級美味呢?

House of Prime Rib

1906 Van Ness Ave
San Francisco, CA 94109

(415) 885-4605

Price Range: $31 ~ $60

Mon-Thurs: 5:30pm – 10:00pm
Fri: 5:00pm – 10:00pm
Sat: 4:00pm – 10:00pm
Sun: 4:00pm – 10:00pm

http://www.houseofprimerib.net/

 

 

撰文&攝影 / Michelle

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