餃子恐怕是全世界認可的中國傳統食物。咱們中文裡也有很多說法，什麼“舒服不如躺著，好吃不如餃子”。
據說三國時期，歷史上就已經有關於餃子的記載了。中國人的習俗裡也有冬至要吃餃子，過中國新年，更是要吃餃子，沒有餃子就不算過年啊！而餃子也從中國傳到了世界各地。意大利也有餃子，雖然跟中國的不太像了。俄羅斯也有餃子，甚至內餡和形狀都跟中國的很像呢！
餃子是中國美食的象徵，動畫片《功夫熊貓》裡就反復出現餃子。餃子似乎已經成了中國美食的符號了。在國外，無論種族國籍，大家都喜歡吃餃子。如果說某些食物還有中國人喜歡，外國人不喜歡的可能，餃子可是放之四海而皆喜的食物。尤其是孩子們，雖然是國外長大，但是說起餃子，可是沒有人不喜歡的。在國外，幾乎每個中餐館都有餃子或者煎熟的餃子——鍋貼。
不過，這餃子要做得地道，也是不容易的。不少人覺得不就是把肉和菜拌在一起，用面皮一包不就完了嗎？其實不然。講究的，餃子餡得用肥瘦相間的肉絞成肉餡，用花椒水或者炸一些花椒油放到餡裡，加一些炒的香香的小茴香等香料，再加切碎的蔥薑，加醬油和鹽，如果拌的菜水分不是很大，還得用雞湯一點點攪餡。水分多的菜，要先把菜剁碎，用鹽殺一下，擠出水分，這部分菜湯可以再拌到肉餡裡，就不用用水打餡了。面也要和得勁道，餃子皮要有咬頭。這是為什麼，我一直喜歡北方人做餃子的原因。
咱們灣區有個餃子名人李青河。他自己開的餃子館，加上和別人摻股開的，都有十來家了。他的餃子全灣區都特別有名。他還是河北同鄉會的理事，經常參加公益活動。每次活動一說捐餃子，他一定二話不說就端過來。他在舊金山的餐館——水餃之國，我吃過，一直很惦念，可惜怎麼南灣沒有。誰知，最近他真的開到南灣了，名字略有改動——水餃家園。
翻開他們的菜單，餃子的種類真不少，你很少可以在另外一家店看到這麼全的餃子品種，有白菜，茴香，韭菜，芹菜，薺菜，胡蘿蔔等蔬菜與豬肉做的，還有玉米，韭菜，菠菜等與雞肉做的水餃。羊肉的水餃都有三種呢，分別是西葫蘆，白蘿蔔，和白菜的。海鮮的有韭菜蝦仁和韭黃魚肉的，素餡有西葫蘆和韭菜雞蛋的，還有一種無蛋素菜的。算起來總共有18種餃子呢！當然賣得最好的就是招牌餃子，白菜豬肉的，不但可以在店裡點水煮的和油煎的鍋貼，還能網上訂冷凍的，拿回家自己煮了吃。
除了餃子，他家各種麵食也非常棒呢！小籠包因為店內有上海師傅，做得非常地道，皮薄湯汁多，鮮得很。還有蔥油餅，餡餅，韭菜盒子等，品種不少。麵條類既有牛肉麵，雪菜肉絲麵等這樣的湯麵，也有炸醬麵這樣的拌麵。
頭盤小菜也有27種之多，什麼黃瓜木耳，椒鹽雞翅等。雖然以餃子為主，有人要吃米飯炒菜也是有的。因為師傅是上海人，炒菜風格趨於江南口味，某些辣菜，可能喜歡辣的四川人需要跟服務員特別要求加辣。就連他們的飲料也多種多樣，有王老吉，酸梅湯，雪梨汁等。
如果自己懶得包，想吃現成的餃子，這家店是不錯的選擇。畢竟沒有哪家專做餃子，做得這麼全的，家住南灣的不妨去嚐嚐看，看能不能你最喜歡的口味的餃子？
水餃家園（Dumpling Depot）
地址：
562 S. Murphy Ave.
Sunnyvale, CA 94086
電話：4086852979
圖文/Linda Wu
