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餃子恐怕是全世界認可的中國傳統食物。咱們中文裡也有很多說法,什麼“舒服不如躺著,好吃不如餃子”。

據說三國時期,歷史上就已經有關於餃子的記載了。中國人的習俗裡也有冬至要吃餃子,過中國新年,更是要吃餃子,沒有餃子就不算過年啊!而餃子也從中國傳到了世界各地。意大利也有餃子,雖然跟中國的不太像了。俄羅斯也有餃子,甚至內餡和形狀都跟中國的很像呢!

餃子是中國美食的象徵,動畫片《功夫熊貓》裡就反復出現餃子。餃子似乎已經成了中國美食的符號了。在國外,無論種族國籍,大家都喜歡吃餃子。如果說某些食物還有中國人喜歡,外國人不喜歡的可能,餃子可是放之四海而皆喜的食物。尤其是孩子們,雖然是國外長大,但是說起餃子,可是沒有人不喜歡的。在國外,幾乎每個中餐館都有餃子或者煎熟的餃子——鍋貼。

不過,這餃子要做得地道,也是不容易的。不少人覺得不就是把肉和菜拌在一起,用面皮一包不就完了嗎?其實不然。講究的,餃子餡得用肥瘦相間的肉絞成肉餡,用花椒水或者炸一些花椒油放到餡裡,加一些炒的香香的小茴香等香料,再加切碎的蔥薑,加醬油和鹽,如果拌的菜水分不是很大,還得用雞湯一點點攪餡。水分多的菜,要先把菜剁碎,用鹽殺一下,擠出水分,這部分菜湯可以再拌到肉餡裡,就不用用水打餡了。面也要和得勁道,餃子皮要有咬頭。這是為什麼,我一直喜歡北方人做餃子的原因。

咱們灣區有個餃子名人李青河。他自己開的餃子館,加上和別人摻股開的,都有十來家了。他的餃子全灣區都特別有名。他還是河北同鄉會的理事,經常參加公益活動。每次活動一說捐餃子,他一定二話不說就端過來。他在舊金山的餐館——水餃之國,我吃過,一直很惦念,可惜怎麼南灣沒有。誰知,最近他真的開到南灣了,名字略有改動——水餃家園。

翻開他們的菜單,餃子的種類真不少,你很少可以在另外一家店看到這麼全的餃子品種,有白菜,茴香,韭菜,芹菜,薺菜,胡蘿蔔等蔬菜與豬肉做的,還有玉米,韭菜,菠菜等與雞肉做的水餃。羊肉的水餃都有三種呢,分別是西葫蘆,白蘿蔔,和白菜的。海鮮的有韭菜蝦仁和韭黃魚肉的,素餡有西葫蘆和韭菜雞蛋的,還有一種無蛋素菜的。算起來總共有18種餃子呢!當然賣得最好的就是招牌餃子,白菜豬肉的,不但可以在店裡點水煮的和油煎的鍋貼,還能網上訂冷凍的,拿回家自己煮了吃。

除了餃子,他家各種麵食也非常棒呢!小籠包因為店內有上海師傅,做得非常地道,皮薄湯汁多,鮮得很。還有蔥油餅,餡餅,韭菜盒子等,品種不少。麵條類既有牛肉麵,雪菜肉絲麵等這樣的湯麵,也有炸醬麵這樣的拌麵。

頭盤小菜也有27種之多,什麼黃瓜木耳,椒鹽雞翅等。雖然以餃子為主,有人要吃米飯炒菜也是有的。因為師傅是上海人,炒菜風格趨於江南口味,某些辣菜,可能喜歡辣的四川人需要跟服務員特別要求加辣。就連他們的飲料也多種多樣,有王老吉,酸梅湯,雪梨汁等。

如果自己懶得包,想吃現成的餃子,這家店是不錯的選擇。畢竟沒有哪家專做餃子,做得這麼全的,家住南灣的不妨去嚐嚐看,看能不能你最喜歡的口味的餃子?

水餃家園(Dumpling Depot)

地址:

562 S. Murphy Ave.
Sunnyvale, CA 94086
電話:4086852979

 

圖文/Linda Wu

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