在百老匯與哥倫布大道交叉路口，我耳邊渾厚的街頭薩克斯風樂聲和著微風隨處悠揚；抬眼廣場交織的電線上掛滿如同鳥翼一般層層開展的書本，恰似各族文字從書中扉頁紛紛墜落，在這個舊金山唐人埠與義大利區交接點上相遇交融，象徵這座城市裡的美國族群、義大利族群、和中國族群在此友鄰和睦。
跨越哥倫布大道，從充滿濃郁中國風的華埠走來，方才的東方神韻瞬間變成了滿是綠、白、紅點綴的時尚義式餐廳、小酒館、咖啡館、糕餅店，隨處可見義大利風格房舍，更有神聖不可方物的白色尖塔教堂。無論冬夏，人們白天喜歡坐在路邊的座椅沐浴陽光喝杯咖啡；夜晚來此歡聚飲酒、享用晚餐，這裡就是舊金山的小義大利區，一個充滿異域風情的地方。Sotto Mare Oysteria & Seafood就位於此間最繁忙的區段中，餐廳名Sotto Mare在義大利文意為 “Under the Sea” (在海底下)，自信地展示著來自大海深處的魚鮮，每一道海鮮料理都是剛從大海捕獲上來，全然新鮮的海洋氣焰。
Sotto Mare已是創辦人Gigi Fiorucci 於舊金山開設的第13家餐廳了，同時也是他聲稱的旗下最後一家開業餐廳。巧合的是，Sotto Mare所處的位置，正好也就是Fiorucci 幾十年前在舊金山創辦的第一家餐廳所在地，這似乎也象徵著在哪裡開始，便在哪裡結束的意義。如同典型的義大利人，Fiorucci也徹底沉浸在對食物的熱情之中，他相當重視飲食以及從食物中攝取的營養成分，在Sotto Mare，舉凡肉類、馬鈴薯、咖啡等食物中，你絕對找不到任何轉基因食品，當然也沒有任何可以讓你的體重、脂肪任性飆升的甜點類。不過貼心的是，Fiorucci 還是悄悄地附上了一小張附近甜點店的介紹推薦卡，讓嗜甜品的客人不致於太不開心。
Sotto Mare店面不大，狹長的店頭只有37個位置。左邊是一個從櫃檯直通餐廳盡頭的吧檯，而吧檯後方便是開放式廚房。吧檯與廚房中間一條細細的繩索，上面串著滿滿的夾子。每一個夾子都是客人的點單，通過這條細長的繩子，服務生不停地將絡繹不絕的訂單直送廚房再奉上餐桌。
而吧檯的另外一側，則是少許的座位區。座位旁的牆面上，掛滿一整面充滿歷史的照片、得獎金牌、各類螃蟹、魚類的模型標本…等等，興高采烈地以全副熱情談論著關於食物的所有細節和感情。這也不難想像這家開幕不到十年的餐廳，早已累積如此高的人氣與評價。
餐桌上擺著各類佐料醬汁與調味料。
餐前麵包
首先上桌的是籃子裡一大塊結合法式長棍Baguette與舊金山特有的酸麵包Sourdough的餐前麵包。皮脆、內韌，帶著發酵後的特有香味，沾上麵包專用奶油，吃起來外皮有嚼勁，內層香滑可口，略帶特殊酸味，是餐前開胃的好選擇。
Our Best Chowder in a Bowl $8.50
料豐味美的獨門特製海鮮巧達濃湯。以豐富的螃蟹、干貝、蛤蠣、蔬菜與培根熬煮而成，料好實在，濃郁鮮甜的湯中，滿滿的海鮮配料，加上香脆的培根提味。
唯有料多才能令湯頭如此濃郁且鮮甜，但卻不致膩口，口口充滿海鮮香甜的滋味。喝起來清爽且帶來飽足感，是我很喜歡的海鮮巧達湯的作法。
Fish of the Day – Trout $21
當日鮮魚特餐。使用剛捕獲的新鮮鱒魚，在主廚特調的鮮魚醬汁中香煎燉煮，以義大利羅勒與醃豆子點綴，肥潤腴美，上桌的那一刻就能感受到來自大海的新鮮。粉嫩潤澤的肉質，放到嘴裡肉味鮮甜，配菜佐以各種顏色的義式黃瓜，每一種都清甜爽口。這樣的搭配比一般餐廳選擇的馬鈴薯配菜來得更加色澤鮮豔，健康清爽。
點海鮮料理餐廳還會貼心地附上小圍兜，這樣就不會弄髒衣服了。
The “Best Damn Crab Cioppino” with seafood $41
當然必點的就是Sotto Mare的招牌義大利海鮮湯了。主廚拿手的一大鍋Cioppino義式海鮮湯，上桌時熱煙裊裊，海鮮味撲鼻。鍋中帶殼螃蟹、蛤蠣、章魚、魷魚、干貝、鮮蝦爭奇鬥艷，加入白葡萄酒，綴以西西里番茄，並以香蒜、洋蔥、淡菜提味。濃稠的橙紅湯汁，上面閃耀著薄薄的一層橄欖油，好似將南義大利的燦爛陽光，全都收入海鮮湯汁裡了。入口濃郁香甜，帶著一絲鮮明的海的氣味，味道飽滿，簡直讓人讚嘆不已。菜單上寫著足夠兩人分食，但其實三個人吃起來仍然份量十足。鮮美的螃蟹肉質Q彈軟嫩，撥開蟹殼絲毫都不沾黏殼，新鮮無比，味道一級棒。
我們在晚餐時段剛開始的五點多鐘抵達了 Sotto Mare，輕而易舉地馬上入座。而才僅僅過去半個小時之後，外面已經擠滿了慕名前來的人潮，就在我們吃飽準備離去的當下，還見人頭攢動，把大門口擠得水洩不通。
若是三兩人到此，一鍋Cioppino海鮮湯、一籃新鮮烘製的Sourdough麵包，醮著湯汁，或者再來一盤Seafood Risotto燉飯，佐以一杯南義葡萄酒。一夜下來，舊金山式的佛羅倫斯風情，將讓你留下唇齒留香的記憶美味。
有時候，美食不一定只存在於優雅安靜的高級餐廳裡。在 Sotto Mare熱鬧又略微擁擠的用餐環境中，空前感受到美食對人們的影響力，你可以在大排長龍裡看到人氣爆棚的真實畫面，聽義大利人用食物的語言將世上的一切歸納到食物，又從食物散發出世上的一切，幻化出一道道具有溫度的義式風味、道地的鮮美料理，這又何嘗不是一種絕妙的用餐體驗呢！
Sotto Mare
552 Green St
San Francisco, CA 94133
(415) 398-3181
Price Range: $11 ~ $30
Monday – Saturday: 11:30 AM – 9:30 PM
http://www.sottomaresf.com/Sotto_Mare_Seafood_Restaurant/Home.html
撰文 & 攝影 / Michelle
