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在南灣,老饕想品嚐到來自世界各國的多元美食,中式、西式、日本料理等以致於混合各種口味的綜合版,甚至在同一間餐廳中,一次滿足多樣需求,中式的鹹、美式的辣和日式的淡多重的味覺感受,在同一張餐桌上和諧融合了各式料理。

聽朋友介紹位於San Jose AAA附近Prospect Road上的OGISAN Ramen Shabu Shabu歐吉桑拉麵小火鍋,便結合了中西元素,創意搭配的料理技巧,呈現出一道道獨特的料理,從中餐烹廚轉戰日式創意料理的師傅巧手中,變化出更精緻的餐點,這就是吸引老饕我想到此一吃的衝動。

OGISAN最外頭行經石鋪小徑再推門而入,右手邊是溫馨氛圍的鵝黃綠搭配和左手邊是強烈對比的大紅和綠色搭配,似乎在宣告食客們本店的料理就是這樣的混搭。

「拉麵」這名詞就讓人直接聯想日式料理,Tonkotsu Ramen原味拉麵的白湯是用豬骨經過幾小時長時間細心燉煮而成,湯頭濃而不膩呈現清而香的滋味,搭配入口即化的叉燒肉,另外溫泉蛋、青蔥、黑木耳、筍絲和日本進口拉麵,還有芝麻油提香,湯頭鹹中帶甜,拉麵的嚼勁,散發出湯的鮮味,讓人每一口都吃到幸福的滋味。

店內人氣王是藥膳口味的迷你小火鍋,來自台灣的風味,對於老饕我感到特別親切。吃得出湯汁含中藥食材,以雞湯、红棗和枸杞等食材搭配熬煮12~15小時的潤白湯汁,鹹鹹甜甜的滋味恰到好處,旁邊的配菜還算扎實,有金針菇、豆腐、玉米、南瓜、魚丸、白菜等,配羊肉特別合適;如果一家人前來用餐,家中長輩較不習慣西式口味,這道餐點正可解決此問題,讓全家人都能吃得歡喜。

食慾不佳的時候,「Ahi Tuna Poke」是不錯的選擇,Poke是夏威夷話,是切片的意思,是當地醃生魚料理。切丁的鮪魚,選用日本常用的家常用調味料青蔥、洋蔥、薑泥等,再淋上老闆特調的辣味調味和香料,香辣無比又夠味,特有的味道還能讓你的味蕾頓時都醒了過來!

一看到菜名就知道以味噌為主底的「辣味噌雞」,融合了5種味噌的稠醬甘醇濃郁,再放上醬汁,煎過後的雞肉鎖住肉本身的水分,而吃起來連皮帶肉的,外皮脆,中間夾雜一層薄薄的肥脂,底層的嫩肉鮮美可口,三個部份一起咬下,搭配高麗菜絲很順口,相當推薦。

OGISAN也有小朋友最愛的炸物;「龍利豆腐」,金黃油亮且焦酥的鰈魚,灑上海苔後更香,鰈魚肉本身則鮮嫩可口,若覺得太過油膩,則可以搭配豆腐一起吃,這道改良英國盛行的Fish and chips薯條炸魚餐,讓愛吃炸物的人也不怕胖。

想吃加州壽司捲,老饕建議可選改良的熱捲壽司,如天婦羅捲壽司或是炸豬排捲壽司,天婦羅捲壽司用酪梨、炸蝦、蘿蔓生菜,外頭在舖滿飛魚蛋,吃了會卡滋卡滋的香Q有嚼勁;炸豬排捲壽司,四四方方的造型,1/3擺塊炸豬排,嚐起來口感酥嫩,2/3墊滿米飯,份量很大,就像在吃豬排飯如此飽足。

多變的料理選擇,讓OGISAN成為親子聚餐的好所在,店裡還有定食、炸豆腐、涼麵多種選項,每一樣都相當值得再來試試!

5293 Prospect Rd, San Jose, CA 95129

(408) 973-8228

 

記者/沂希

 

 

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