舊金山SoMa區新穎餃子店 Dumpling Time

15 Aug 2017

隨著舊金山 SoMa (South of Market) 區的漸漸崛起，越來越多特色風格餐廳和咖啡館在此扎根發芽。從破敗無序的工業區，到許多嶄新公寓與IT公司的進駐，給SoMa增添了更多蓬勃的活力。

位於此間的Dumpling Time餃子時間，開幕於今年五月中，至今才短短幾個月的時間，就吸引了許多來自各地的食客前往探鮮。不僅在每天熱門用餐時段大排長龍，就連在Instagram上更是許多人打卡分享的名店之一。原來Dumpling Time還是頗有點來頭的，由Omakase Restaurant Group (ORG) 餐飲集團所創辦，這個集團有著榮獲米其林星星的 Omakase、輕鬆時髦的日式居酒屋餐廳 Okane、與壽司餐廳Live Sushi Bar 等等，都屬ORG旗下餐廳。集團創辦人Kash Feng來自中國西安，將中國傳統的餃子文化帶到舊金山，讓來自世界各地的人們都能認識這個傳統而千變萬化的中華料理。除了品嘗美味的各式餃子包子，店門口的等候區就是一座開放式的廚房，客人在這裡可以欣賞到廚師們如何炮製每一顆餃子從和麵、擀麵皮、餡料與手工包餃子的全過程。以Kash Feng媽媽的獨家私人食譜，在主廚Do Leung的監督下一顆一顆精心製成。

餐點除了最基本的水餃，更包含了蝦餃、麵點、鍋貼、包子、小籠包、和甜點包，烹煮方式也以蒸煮、烙煎等不同致熟技法製作成各式味型豐富的餃子。每一道餐點份量都不大，店員建議一人約點個兩到三份與朋友一起分享正好。老少咸宜的餃子，一盤盤上桌，熱氣騰騰，彷彿融進了人們無限的期盼。

Beijing Noodles 炸醬麵 $9

庶民文化美食的象徵，北京炸醬麵，以豬肉做成的炸醬，搭配青蔥、薑、以及豆瓣醬，醬料本身就十分豐富，麵條吃起來口感厚實搭配濃郁的醬料，每一口都是Q彈的麵條和滋味十足的炸醬。香噴噴、道地的老北京美妙滋味，不必擔心一碗麵食就讓你肚子撐飽，Dumpling Time的份量設計不大，就是讓大家一同品嘗，吃到許多不一樣的菜色。

Pork XLB豬肉小籠包 $8

木籠中六顆外皮超薄帶著黏性及軟嫩，內裡滿滿鮮美肉類和新鮮蔬菜，裹著香濃湯汁的小籠包。輕輕筷子夾起，蘸料沾上一點醋，彈力的麵皮，鮮香多汁，被浸潤過的麵皮口感鬆滑，整顆放入口中，蒸騰的熱氣，鮮甜的湯汁溢滿口齒，味道絕佳。

King-Dum超大小籠包 $8

這顆特製的超級大的小籠包，幾乎佔滿一整個木頭小蒸籠。大籠包上以色彩鮮艷的花瓣點綴，另外附上了一根波霸奶茶專用的粗吸管讓客人可以吸內裡的湯汁。大籠包雖大，但是皮與小籠包一樣薄，裡面滿滿的鮮美湯汁，配上無敵美味的餡料，真的是食後仍意猶未盡。

Trio of Buns三合一 $5.5

Happy Endings 甜點包子一共有三種不同口味，可以單點一種口味 (三顆) 或是選擇三種各一的綜合口味。口味分別有綠茶牛奶包、甜菜芋頭包、以及奶黃包。綠色的綠茶牛奶包，包著乳白色的牛奶餡料，帶著濃厚的綠茶清香，一咬下去透出濃濃的奶香，餡料味道十足。甜菜芋頭包則是粉紫色的外觀包著淡紫色的芋泥，內餡芋泥香甜可口，口感非常扎實。第三顆就是基本的白色奶黃包，濃郁的奶香和蛋黃味，表面光如脂，入口綿如雲，滋味無窮。