要說天津有啥特色美食，很多人都會想到包子。天津包子全國聞名，皮子白胖蓬鬆，餡的味道鮮而不膩，外型美觀，正好十八個摺，口感極佳。最能代表天津包子，當屬“狗不理包子”。

狗不理始於清朝咸豐年間（1858年），由直隸省武清縣下朱莊人高貴友創立。他的小名叫“狗子”，最早在一家蒸食鋪子做學徒，用3年掌握做包子和其他麵食的手藝，然後開了一家名為“德聚號”的包子舖。因店內的包子色香味形俱佳，生意甚好，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，很多顧客就戲稱他為“狗子賣包子，不理人”。狗不理包子因此得名，還曾作為貢品進京獻給慈禧太后，被其大加讚賞，從此名聲大振。

除了狗不理包子外，天津有名氣的包子還有“陳傻子包子”， 還有選用肥瘦各半的豬肉加上津門特產青蝦仁的塘沽區“北塘包子”， 天津烤鴨店在70年代創制的“鴨油包”， 東馬路東門臉的有百年曆史的恩發德清真餐館的羊肉包，引人垂涎的石頭門坎素包，還有湯多多包等。

當然，在全國人民心目中，最有名的當屬狗不理包子。很多人都說，怎麼吃到的狗不理包子良莠不齊呢？的確，一些地方的包子並不遵循傳統做法，偷工減料，所以做出來的跟傳統的味道有差別。正宗的狗不理包子是以3比7的比例將肥瘦鮮豬肉用高湯打勻，加香油、醬油、薑末、蔥末製作成餡。包子皮則將半發麵（發麵和硬面混合）搓條、放劑之後，擀成直徑8.5厘米且薄厚均勻的圓形皮。包餡時用手指捏折並褶捻開，使18個褶花疏密一致，最後將包子蒸製而成。

如今灣區也開了一家正宗的津味包子。老闆娘Kelly就是天津人，原本在國內做餐飲，跟著在狗不理做的嫂嫂學得真傳，之前一直在網上做包子團購，一時間名聲大振，終於決定開一家餐廳。目標是做成連鎖，讓包子成為麥當勞那樣的中式簡餐。

走進這家店，發現裝潢很不一樣。牆上貼的都是時下大陸流行的詞句，但是用文革的圖畫形式表現出來。如：本店不講價，如果你願意，留下做老闆娘，店都可以送你。諸如此類幽默小品，滿牆都是。店內窗明幾淨，桌椅整潔清爽。

菜單上只有少數幾種口味的包子，他們不希望放太多品種，只希望把少數幾種做精。最經典的當然是他們的招牌包子——三鮮口味的，每天都賣出很多籠。而包子味道好，受歡迎，很重要的一個秘訣就是每天都熬一鍋高湯，包子鮮美的味道全靠這高湯調。此外，三鮮餡包子也保證每一個包子都有一顆完整的蝦仁。咬開之後，還能看到蝦仁。豬肉白菜餡的，依然是高湯拌的餡，加了白菜，是很多人都能接受的口味，餡大味美，尤其是小朋友們很喜歡。除此之外，他們還為不吃豬肉的食客準備了洋蔥牛肉餡的，還有為素食者做的香菇青菜餡的，每樣都非常受歡迎。

值得一提的是，他們給包子蘸的醋是臘八醋，一進門就能看到他們泡著臘八蒜的大醋瓶子，這是最與眾不同的地方。

他們配包子的小菜也很豐富，有拍黃瓜，涼拌木耳，麻辣涼粉，鹵肘子肉，皮蛋豆腐，芹菜腐竹，肉皮凍，酸酸甜甜的紅白蘿蔔絲等，再來一碗小米粥或者地瓜粥就齊活了。

十塊錢吃個飽，這樣的套餐不比麥當勞差，吃著舒服，還夠營養。怎能不受歡迎呢？開店之後，還沒太做宣傳，就已經回頭客很多了，連老美來得都很多，只是他們不懂得喝稀飯，就給他們準備了酸辣湯。有趣的是，開始的時候，酸辣湯喝不完，到晚上剩了不少，後來剩的越來越少，說明來的老美越來越多了。也許他們真的有一天可以在各處都做出加盟店呢！

地址；46260 Warm Springs Blvd.  Unit 545   Fremont, CA 94539

(510) 249-5688

圖文/冰清