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巴黎是個豐富又浪滿的美食之都,街道的轉角、廣場的一隅、或石磚鋪就的巷弄深處,散落著許多別具風情的小酒館。走進巴黎小酒館,柔和的燈光、輕快的音樂、樸拙的木桌木椅、粉筆手寫的每日菜單、杯影交錯中,混合著香濃麵包、醇厚的咖啡、法式料理的經典菜色,完美構成巴黎人的生活日常,法國文化裡的獨特符號。

 

在舊金山相遇巴黎的熟悉味道 – 在Amélie Wine Bar,位於舊金山 Polk Street (波爾克街)北邊的位置,這裡滿是各式各樣異國料理,從法國到希臘、從土耳其到義大利式樣樣俱全,是舊金山品嘗異國料理的最佳美食街。舊金山本店是 Amélie Wine Bar的創始門店,開幕於2006年,至今已超過了十年,溫馨歲月中始終保持著法國道地小酒館的經典滋味,精彩地營造著一種在舊金山遇見巴黎的魅惑感。在Amélie的酒單上有一半以上的酒款都來自歐洲,其中更是以法國為主。其他則分別來自加州、南非、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷等地,選擇非常豐富多樣。

 

每天下午五點至七點是 Happy Hour,在這個時段除了有兩樣餐點提供特別價格之外,還可以自由任選酒單上任一款單杯葡萄酒,三杯組成一個 Tasting Flight,而且Happy Hour Tasting Flight只要 $10,是品嘗來自世界各地紅白酒的最佳機會。

 

初次造訪 Amélie Wine Bar其實是在紐約的分店,當時近乎完美的印象,自此更加深了對舊金山創始店一探究竟的渴望。舊金山的店面相較於紐約更加新穎現代化,門外的黑板上書寫的當月週末現場的音樂演奏,直直挑動著浪漫的法蘭西情調。踏入店內,餐廳中間吧檯後方整整一牆面的葡萄酒,十分壯觀。與紐約店面相同,亮面紅底為主色調的牆面,再以紅色酒瓶與圓形吊燈裝飾,充滿摩登的氣氛。

 

餐廳內服務生清一色是歐洲人,形塑著法國飲食最獨一無二的美麗小世界,在此品嘗餐點和美酒,一股身在巴黎吃飯喝酒的迷人氛圍,將人無聲無息地融入巴黎的顏色裡,就如同創始人初衷,將法國當地的小酒館原封不動地搬到美國,帶給人無可抗拒的用餐體驗。

Happy Hour Customized Flight of Wine $10

酒在法國飲食中是重要的一環,打開Amélie酒單,酒款十分豐富,Tasting Flight裡頭就可以任意挑選酒單上的單杯葡萄酒。其中氣泡酒與白酒的品項,包括從氣泡酒、玫瑰酒、Sauvignon Blanc與 Chardonnay白酒,到來自東歐、阿根廷、法國羅納河谷的白酒、與甜點酒,樣樣俱全。至於紅酒更是豐富,光是法國產區就分成了波爾多、羅納河谷、萊茵河谷、普羅旺斯地區的各式紅酒,酒種也是從 Cabernet、Pinot Noir、Malbec、Grenache、GSM 等等數十種,僅僅是挑選酒款就是一段讓人目不暇給的旅程。第一個Wine Flight選擇了以下三種,後方列出的價格是單杯的標價,Tasting則是以三杯 $10 的價錢品嘗到。

由左至右:

Pinot Gris France $14

Pinot Noir – Domaine du Prieure 2014 $17

Bordeaux Cabernet/Merlot $17

由左至右:

Chardonnay – Hartford Court 2013 Russian River Valley $17

Cabernet – Cabernet Franc Beaucanon “Cuvee Louis” 2008 $15

Bordeaux – Madiran Chateau Peyros 2012, Tannat/ Cab $13

餐前麵包

Amélie提供的餐前麵包是外脆裡鬆的法國長棍麵包,放置在麻布袋內端送上桌。銅金色的法棍外皮酥脆,象牙色多孔內心則無比綿軟,帶著水果和穀物的香氣,柔軟耐嚼的麵質,搭配 Happy Hour的起司義大利醃肉盤正正好,好吃到一整袋一下子就被吃光光,服務生再幫我們續了一整袋呢。

 

Mushroom Flatbread $7

蘑菇薄餅,Happy Hour 時段裡折價僅 $4,相當划算。烘得香脆煙韌的薄餅上加入了波特菇、焦糖洋蔥、烤番茄、西洋菜以及帕馬森(Parmesan)乾酪。烤得熱騰騰的端上桌,厚實的波特菇風味濃郁,與帕馬森乾酪不可或缺的靈魂調味,香氣四溢,加入軟嫩的鮮甜番茄,口感多汁有嚼勁,無比美味,一下子就盤底朝天。

 

La Plateau Parfait $24

與前一道蘑菇薄餅相同,是只有Happy Hour時段才有的特別價錢。這一盤起司醃肉盤非常豐富,服務生端上桌時都讓人都忍不住發出連連驚嘆聲。由左上至右下分別有著羊奶乳酪、核桃、布里亞薩瓦蘭乳酪、青蘋果片、曼徹格起司;醬料分別是梨子果醬、蜂蜜、杏桃果醬、橄欖、生薑片以及芥末;義大利香腸、鴨肉香腸與法式臘膶腸。豐富無比的起司香腸盤,最是完美的下酒料理,用餐前麵包沾上一點起司與蜂蜜,入口即化,真的是人間美味。

 

Duck Leg Confit $19

法式油封鴨腿,使用來自法國農場的新鮮鴨腿肉,鴨腿皮酥內軟,入口即化,饒富滋味。金酥的鴨腿搭配上季節時蔬沙拉與馬鈴薯千層派,配菜裡帶有少許甜與酸的元素,這樣的味覺背景更完美地詮釋了鴨腿本身的細緻馨香、濃郁微鹹,很有在法國當地小酒館吃到的油封鴨滋味。

 

Kale Flatbread $11

羽衣甘藍薄餅,上面撒上海鹽炒過有機羽衣甘藍、洋蔥、羊奶乳酪與橄欖油。外層香脆,味道比蘑菇薄餅重,但整體稍微偏乾,相較起來個人偏愛蘑菇薄餅更多些。

Escargots Gratinee $10

經典法式焗蝸牛,一盤六顆鮮嫩多汁的焗蝸牛,慢慢融化的起司同紅酒熬製的醬汁等配料層層沁入蝸牛肉中,熱騰騰上桌,撲面而來一陣鮮香。佐以蔬菜丁、大蒜、荷蘭芹、和麵包塊,肉質細嫩、味道鮮美,滑而不膩,美味無比。另外還附上四塊酥脆的麵包,醮一下醬汁,搭配熱騰騰的蝸牛,食後令人回味無窮。

 

品嘗一頓美食搭配美酒,就如同一段難忘的旅程。在 Amélie Wine Bar 感受著法國小酒館獨特的氛圍,時間不知不覺過得飛快,從六點左右一直待到九點。品味著每一道廚師用心製作的法式料理,啜飲著每一口香純的葡萄酒,彷彿離開了節奏飛快的都市,來到了悠閒的鄉間酒館,感受著這愜意的悠閒與輕鬆。

 

法國美食家布里亞-薩瓦蘭 (Jean Anthelme Brillat-Savarin) 曾說:「與其他場合比,餐桌旁的時光最有趣。」在舊金山Amélie Wine Bar,經典又新鮮的菜色,溫馨親切的用餐氛圍,空氣中瀰漫著法式料理與陳釀的美妙香氣,人們沁著溫暖的燈光,燃燒著或濃或淡的歡樂氣氛,像是魔法一樣令人著迷,在這裡,感受到真正的巴黎 – – 藏在酒館裡。

 

Amélie Wine Bar

1754 Polk St    San Francisco, CA 94109    (415) 292-6916

Price Range: $11 ~ $30     Monday – Sunday: 5:00 pm – 1:00 am

http://www.ameliewinebar.com/

撰文 & 攝影 / Michelle

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