舊金山越南時尚餐館:斜門

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The Slanted Door 是舊金山一家很有名的越南餐館,業主Charles Pan是越南華僑,越共戰亂時,隨著父母輾轉移民至舊金山。畢業於柏克萊加大建築系,到紐約工作一段時間,覺得不符合興趣。之後,隨母親做越南菜。他認為只要用上好的材料,並利用越南特有的調味料及香草,將傳統烹飪技術與當地食材融合在一起,更能彰顯出越南菜的特色。

於是1955年在舊金山的Mission區開了家越南餐館,生意興隆,受到好評。渡輪碼頭改建後,與朋友合資,搬到渡輪大廈內,以高檔時尚風味的越南菜打響知名度。2004年,Phan贏得了加州最佳廚師詹姆斯·胡德獎,2014年獲得詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)的傑出餐廳獎, In 2011 he was inducted into the James Beard Foundation’s Who’s Who of Food and Beverage in America.因此名聲大噪,成為觀光客、商業人士及本地人聚餐的最佳地點。

一進門,就看到一尊關公神像,這是財神爺。The Slanted Door 的意思是斜門,一個好奇怪的名字,卻是門庭若市座無虛席。室內兩側明亮清爽的玻璃落地窗面向海灣大橋,風景極佳。

The Slanted Door 雖是越南餐館,但講究餐飲茶具的搭配、原木大片餐桌,簡潔的佈置,明亮又優雅,完全以時尚風格面世。另外更以新鮮食材及有機的禽類和肉類烹調而聞名。慕名而來品嚐的食客,要預先訂位,才不會枯等。

依約12:45入座,很幸運我們的座位面向海灣,可以欣賞來來往往的遊輪。因為不是很餓,點了飲料外,三人點了兩個前菜及各自一盤主菜。春捲內有蝦、有肉、有生菜、薄荷,越南米粉、青蔥蛋黃醬,再沾些花生醬,鮮美可口,幾乎每一桌都點這道菜。燒烤豬肉排骨,佐以青蔥、香菜、蜂蜜醬,雖好吃,但色稍為黑且鹹些。shaking beef 是招牌菜,小粒牛肉不停搖轉煎得焦黃配上炒洋蔥及酸橙醬,牛肉外脆內嫩,兒子大讚好吃。但幾小塊要價$40美金,有些貴。既是名菜又好吃就值此價。外子和我是點相同的菜,兩片烤得金黃色的魚,配上綠芒果、小黃瓜絲的沙拉及一些薄荷,烤魚色美皮脆再沾泰國辣椒魚醬,外加一小碗飯,真是絕配,再正合我口味,沙拉爽口味道不錯。The Slanted Door不論裝璜、菜色、餐盤,確實比其他的越南餐店講究又高級,當然消費相對也高。但能在這麼美的景色中品嚐珍味佳餚也是一種享受。同時更為Charles Pan因興趣而為自己打出一片輝煌的餐飲事業而折服。

The Slanted Door(斜門) 餐廳就在Ferry Building內最左側,整個 Ferry Building 市集是一條長長的挑高走廊,幾乎都是些自家經營的小鋪子,有生蔬或肉鋪、甜食糕點小舖、手工麵包及精緻的小巧飾物、廚房用具、還有餐館及酒吧,很清爽又乾淨。廣場上,週末還有農夫市場,可以買到最新鮮的蔬果,這個獨特的市場也成為許多舊金山知名餐廳主廚都來這裡採購的菜籃族。

渡輪大廈的建築物是仿古教堂的鐘樓,它成了1號碼頭的著名地標。2003 年重新裝修,變成現在的渡輪大廈市場 (Ferry Building Marketplace)是富特色的觀光景點。

飽食之後,正好去逛渡輪大廈市場及7號碼頭,像觀光客一樣,悠閒地來個半日遊。人生難得有幾回家人一起出遊共聚午餐的好時光,倍覺幸福滿溢,腳步也更輕快。

 

圖文/小石頭

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