聯邦政府食物中毒最新報告揭示，一種通常與生奶和家禽聯繫在一起的細菌正在超過沙門氏菌，成為食源性疾病新的頭號罪魁禍首。

這份報告統計僅10個州九種最常見食源性疾病原因的病例數，但被認為是判斷全國食物中毒趨勢一個很好的指標。

來自Centers for Disease Control and Prevention週四報告的重點內容如下：

什麼讓我們生病?

去年最常見細菌是彎曲桿菌。它基本上是在未經高溫消毒乳製品中出現的一個問題，但也存在於被污染的雞肉、水和農產品中。沙門氏菌是過去二十年頭號致病細菌，但去年因為這種彎曲桿菌下降到第二位。其他諸如李斯特菌、志賀氏桿菌和大腸桿菌等病因均位居它們之後。

食物中毒問題正在變得更糟糕嗎?

事實上，沒有。去年，與此前三年相比，大多數食物中毒新病發生率沒有重大變化。這份新報告統計了10個州約24000起病例和98起死亡病例。CDC估計每年有六分之一美國人因為受污染食物生病，但大多數病例並沒有被報出。

還有其他好消息嗎?

是的。由被稱為Salmonella Typhimurium最常見沙門氏菌株引起的疾病持續下降。這可能是因為雞群接種疫苗和監管更加嚴格。

這份報告本身有什麼改變?

在這份報告之前，CDC只考慮來自傳統實驗室測試的結果，這種測試可能需要數日時間。但該機構現在納入來自新型快速測試的結果，因為這種新型快速測試能在一小時內檢查超過20種細菌並給出結果。那些檢測正在發現更多彎曲桿菌，但這些細菌可能是不引起任何疾病的死亡細菌。儘管更快，但這種新技術沒有像傳統技術那樣提供同樣的細節，因此，瞭解食物中毒趨勢變得困難。

我可以防止食物中毒嗎?

是的。仔細洗乾淨食物。烹熟肉類、家禽和蛋類。避免食用生奶和非高溫消毒果汁。及時冷藏剩飯剩菜。根據一份美國政府報告，萵苣和菠菜等綠葉蔬菜是食物中毒的最大來源，並且通常來說，農產品引發疾病占所有食源性疾病近一半。