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December 3rd, 2016
美食還需美器配

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在國外吃過中餐的人都有這樣的感覺:味道是不錯,服務馬馬虎虎,盤飾幾乎沒有,樸素的大白盤子,滿滿的一盤子菜,實惠是真實惠了,但是總是主打物美價廉,檔次上不去也讓人嘆氣。眼看人家日本菜頻頻獲得米其林上星,而中餐還在大眾快餐價格中徘徊,真是有點看不過去了。
前一陣子灣區新開張的四姐川湘似乎要打破這個傳統了。光是裝修,就模擬國內大酒店的格局,桌椅乃至四周牆上的貼紙都是從中國運來的,寬敞的大廳可以容納一百多人,豪華的皮質座椅,高貴的紫色皮面上鑲著一顆顆閃亮的水晶。精心挑選的藝術品陳設在玻璃罩中,富有藝術氣息的球形吊燈別有一番風格。大堂裡有可以供十幾人吃的大桌,也有轉角沙發組成的小桌,椅背很高,坐起來很舒服。小桌有隔離牆,如果小規模聚會,可以保有隱私。想想大多數中餐小館子簡陋的裝修,如果不告訴你是在美國,你還以為置身於國內某豪華大酒樓了。

接下來再說說餐具。四姐川湘主打湖南菜與川菜,因為店主四姐是豪爽的東北人,這家餐廳也有一些東北菜,如果四姐高興,她會親自下廚,給你炒一個她最拿手的東北風格的溜肥腸。說起湘菜,大家都會想到毛式紅燒肉。這也是這家餐廳比較經典的一道菜。但是跟其他餐廳不同,他們的紅燒肉是放在帶夾層的容器中,裡面放上熱水,可以讓菜一直保溫,外觀也是帶著龍頭的皇家風格,好似在享用滿漢全席。紅燒肉燒得香糯而型不散,還帶著微辣,非常值得推薦。

粉絲白菜煲,看似簡單的一道菜,放在鏤空的陶瓷底座上,下麵點燃酒精燈,上面是黃色大瓷碗,保溫又貴氣,讓普通的一道菜都顯得高大上了。

香辣蟹是他們研發的另一道大菜,熱乎乎的湯鍋中,切成小塊的藍蟹吸足了湯汁,不似珍寶蟹的粗大,藍蟹的肉質細膩,配以香辣味道,加之個頭較小,非常入味。除了蟹,還有蘑菇,芹菜,粉條等配料,與蟹的鮮美味道融合,令人欲罷不能,吃完蟹,湯也捨不得丟,再拌上飯也是極好的。

尖椒豆干則盛放在花瓶形狀的白盤中,兩頭似少女纖腰,中間凸起花瓶的圓肚,有一種流線之美。這道帶有東北味道的菜也值得一試。尖椒已經完全炒熟,沒有生味,也不那麼辣了,尖椒的香味也融合在豆干中,非常提味。

每一道菜的盤子都不一樣。臘肉炒蘿蔔幹也是非常有湖南特色的菜,值得一提的是,他們的蘿蔔幹是從國內進來的,臘肉是自己做的,這道菜帶著臘肉特有的熏香,又有湖南特色的香辣,非常下飯,所用盤子是心形的,讓人非常心儀。

大碗菜花是放在呈蓮花盛開狀的碗中,重油重辣,白色菜花上點綴著紅色辣椒,看上去就特別開胃,吃下去也刺激味蕾。

燒冬瓜的碗則像開放的喇叭花,碗的邊緣捲起似花瓣,呈現另一種美,與素燒的冬瓜相得益彰。
燒椒皮蛋乾脆就把皮蛋和搗好的燒椒一齊放在搗罐中,連搗錘都不拿走,原汁原味端上來。燒椒是用墨西哥辣椒碳火烤過之後,加鹽和蒜泥,搗爛了再拌上切碎的皮蛋。香辣鮮,連最怕辣的人也忍不住要嚐一口,不過吃過之後要猛喝冰水,因為辣度真的很高。這麼地道的湖南菜吃著也過癮啊!

鐵板燒日本豆腐放在鋪了一層錫箔紙的鐵板上,金黃的日本豆腐切成片,裹了脆漿先炸過,放在燒的熱熱的鐵板上,澆上炒香肉末的湯汁,滋滋作響,上面還點綴著幾片綠色的墨西哥辣椒,鮮嫩中帶著絲絲辣味,就米飯吃剛剛好。

四姐用的茶具也像故宮出來的,皇帝黃的瓷杯子,古色古香的題詞,顯得特別有文化底蘊。來了四姐這邊幾次了,每次吃飯,都在器具上有驚喜的發現。四姐也是喜歡創新的人,腦子裡突然有了新的想法就去廚房試驗,又請人反复品嚐定下來,才會加到菜單裡。而下一道菜又不知道以什麼樣的方式呈現出來。無論你吃辣還是不吃辣,無論你是大江南北哪個地方的人,在這裡都能找到你喜歡的美食,更配有賞心悅目的美器,還有豪華舒適的用餐環境等著你來享受。四姐旁邊還裝了卡拉OK,吃完飯還能高歌一曲呢!
地址:
Address: 6004 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538

Phone:(510) 687-1222

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