要說灣區的「兩大族裔」，除了老中那就數老印了，無奈我的大多數老中朋友都對印度菜無感。

每次聊起咖喱時那微微揚起的鼻尖，讓我下定決心，向廣大老中朋友們安利*這家從舊金山發家、揚名灣區的印巴風味 (Pakistani Indian) 餐廳：Pakwan。

說到南亞菜系，其實我也是門外漢。只是第一次看到「巴印」(Pakistani Indian) 這個詞時，內心不免小震驚了一下。

在國際關係上，印度和巴基斯坦從1947年印巴分治後就一直處於緊張複雜的狀態。但遠在千里之外的Pakwan餐廳，就足以證明了政治主張可以分裂，但飲食和文化是政治分割不了的。

位於Mission區16街的這家Pakwan店內寬暢，但裝修毫不講究。就餐採用自助模式，先在前台點好餐付好錢，堂食的話拿好號碼牌就做等上菜。

如果非得說有什麼特色的話，那一定是那台全天候播放超大尺度寶萊塢歌舞MV的電視機了。

菜單上的菜名都是英文，但全是印度名我幾乎都看不懂，幸虧店家都有細心在下面標註上簡單的解釋。但就如「宮保雞丁」用英文解釋出來就是枯燥的「辣椒花生炒雞丁」一樣，印度菜的許多個中滋味還是要靠自己去大膽嘗試體會。

咖喱雞 – Chicken Tikka Masala

地球人都知道的「印度國菜」，就跟「中華名食Orange Chicken」一樣的「保險菜」。咖喱口感香濃綿滑，但不痛不癢，毫不刺激。我才不要吃一些Trader Joe’s速凍食品區也能買到的東西，於是我選擇了：

印度泡椒咖喱雞 – Chicken Achar

菜單上說這道菜是「特辣咖喱雞」，我倒要看看它能多辣。Achar是一種南亞泡椒，在印度和巴基斯坦地區很流行，也的確很辣！滋味十足，就算把雞肉吃完了都忍不住把咖喱汁給打包回家蘸薄餅吃。

羊肉炒印度香米 – Lamb Biryani

用香料炒過的大件羊肉塊再伴上印度香米 (basmati rice) 一起炒，香氣四溢，分量十足。不像飽滿的北方大米，印度香米細長不吃水，所以怎麼吃都不會很膩，整盤飯很乾爽；但美中不足也在此，沒有咖喱汁顯得略乾。

蒜香薄餅 – Garlic Nan & 印度奶茶 – Masala Chai

老實說，Pakwan於我的最大賣點不在他的主菜，而是在他的蒜香薄餅和奶茶！

印度薄餅 (Nan) 近年來成為美國人健康的主食替代品，超市都有賣。但能做大蒜香濃郁、外酥內嫩、勁道十足、臉盆那麼大張薄餅，唯有Pakwan！光為這張薄餅，我一個人就能干掉一盤咖喱你信不信？

至於「國飲」印度奶茶，從小喝奶茶長大的我除了港式奶茶我就服Masala Chai！如此絲滑，讓我回想起以前去東南亞旅遊時，印度師父為我們表演的「絲襪拉茶」。而且$1一杯，還可免費續杯！簡直逆天。

光為這杯香滑奶茶，我都甘心去前台排隊，因為灣區真的找不到第二家。

P.S. Pakwan還採取 “BYOB” (Bring Your Own Beer，自帶啤酒) 政策，讓小店增添了些夜市大排檔的氛圍，難怪客似雲來。

San Francisco
3180-82 16th St., San Francisco, CA 94103
(415) 255-2440

501 O’Farrell St, San Francisco, CA 94102
(415) 776-0160

Fremont
41068 Fremont Blvd., Fremont, CA 94538
(510) 226-6234

Hayward
25168 Mission Blvd., Hayward, CA 94544
(510) 538-2401

*安利：網路用語，源於安利公司 (Amway)，現作動詞用，指向別人推銷、推薦。

記者/大年小年