要看老北京的生活，要去北京胡同。提起北京胡同，不由讓人懷念幾十年前，那些挑著擔子沿街叫賣的各種小吃。
北京胡同是老北京舊時生活的活化石，以前住在那裡的人，吃的是地道的北京家常菜。那裡就像台灣眷村一樣，各家有自己的私房菜，每一家的媽媽都會做幾道拿手好菜。
最讓人念念不忘的味道是媽媽的味道，從小吃慣了媽媽燒的菜，長大以後出門在外，尋找的仍舊是媽媽的味道，誰能燒出媽媽的味道就是自己心目中的料理高手。
San Mateo新開張的北京胡同，就是賣最地到的家常菜，希望能讓客人吃到北京胡同裡媽媽的味道。
好友自小在北京長大，聽說北京胡同做的北京小吃非常的地道，遂邀我及另外幾位朋友，一起去尋找老北京。
座落在聖馬刁四十二街的北京胡同開張不久，餐廳內的環境非常幽雅，他們有酒牌，供應紅白葡萄酒及啤酒等。
右邊的牆上畫滿了壁畫，都是北京餐館裡的情景，穿著長袍馬掛的食客，三三兩圍桌用餐，跑堂穿梭招呼客人，道盡老北京的食堂風光，頓時讓人勾起懷舊之心。
我對北京小吃不熟悉，全由好友點菜。她點了：京東肉餅、北京燒茄子、炸醬麵、砂鍋丸子、紅燒帶魚、羊肉餃子、韮菜鮮蝦水餃、紅燒肉。
京東肉餅是北京的特色小吃，做法是將麵團桿成很薄的一片圓形大麵皮，四分之一處切開一條縫，先在四分之一的部分抹上白菜蔥花肉末，折疊再抹肉末，最後疊成四分之一，而成為有好幾層的肉餅。
京東肉餅
此店的肉餅煎得酥酥脆脆，中間的肉末亦非常香，我覺得非常好吃。好友品嚐後，亦覺做得非常到位。
北京的燒茄子，一定要將大蒜爆香去炒茄子，另外還要配上蕃茄、青椒與大白菜，與一般的紅燒茄子不同。各地有各地的風味，北京人燒茄子一定要配上其他的料，吾友說這就是北京的味道，非常親切。
京燒茄子
北京炸醬麵用的醬，他們稱之為黃醬，是用黃豆製作。不用肉末用肉丁，五花肉先用炸醬喂熟後切丁，再拌在醬裡。供食時醬與麵分開，並配以黃瓜絲、胡蘿蔔絲與豆芽，視自己的口味加料拌麵。
北京炸醬麵
他們的麵口感很好，喜歡重口味的多加點醬，口味淡的則少加一點，炸醬麵的好吃與否就靠自己決定了。
砂鍋丸子，是最家常的粉絲白菜肉丸湯。家常菜要做得好，尤其不容易。肉丸湯，最重要的是丸子要做得好，湯的調味也要好。
這家的肉丸純粹手工，咬起來口感好，一嚼之下，非常嫩，入口及化。湯的調味恰到好處。已是中秋時節，北灣已有點涼，喝一碗熱呼呼的湯再舒服不過，吃點粉絲白菜，最家常的東西，讓自己感覺有如在家中的溫暖。
北京的紅燒帶魚，先煎過再勾茜，與一般的乾煎帶魚不同。好友認為這道菜作得非常好，我嘗後亦覺滋味不錯。
帶魚上用蔥絲紅椒絲與香菜裝飾，賣相不錯。帶魚勾芡後魚肉較溼潤，與乾煎相較，另有番風味。
羊肉餃子的餡是用羊肉胡蘿蔔香菜，味鮮還帶有胡蘿蔔的微甜，非常好吃。他們這一款餃子不論堂食外賣或冷凍水餃，都非常受歡迎。甚至有家長因為孩子只吃這款餃子而跟老闆請教食譜，但回去包後孩子不肯吃，只好仍舊天天來買外賣。
韮菜鮮蝦水餃本來就是非常受歡迎的配方，好吃是勿庸置疑的。
他們的紅燒肉下面墊有粉絲，上撒香菜。肉的肥油都已熬出，肉皮Q彈，五花肉腴美不油膩，粉絲非常入味，這道菜燒製用心，滋味絕佳。
紅燒肉
除了北京家常菜，此店的菜單上也有所謂的「美式中餐」(American-Chinese Style) 的食物，如核桃蝦、炸雞翅、九層塔香草雞等。
我們的鄰桌即點了核桃蝦、炸雞翅及北京獅子頭。我要求借拍照，他們欣然同意。我們請他們吃水餃，他們要我們嘗核桃蝦，滋味相當不錯。
核桃蝦
炸雞翅
北京獅子頭
老闆娘見我們在這品頭論足，特地過來招呼。此店雖是新張，但他們做餐館已有二三十年經驗。原來她們開過北京麵食，後來想退休遂轉讓給員工。休息了幾年靜極思動，才又重出江湖。
老闆親自主裡大廚，人稱北京老王，終其一生都在研究北京小吃。另有一位大廚專門主理廣式適合老美或洋生洋長的老中第二代吃的菜，所以他們供應的菜色非常多元化。來這裡尋找老北京的風味，定然不會失望，孩子們亦有炸雞翅、核桃蝦可吃，自然可達到老少咸宜，全家滿意的期望。
北京胡同
32 42nd Ave, San Mateo, CA 94403
(650) 349-0298
圖文/典樂
