三十年前剛來Cupertino一帶定居時，「菊」Kiku Sushi就已存在了，那時它就有很好的口碑。
現今Cupertino85度C的所在，即是這家店的原址。往往與友人carpool開車從De Anza大道經過那裡時，朋友看到他們的招牌，都不約而同的指著招牌說：這家店非常好吃。
數年前，那片購物中心拆掉重建，「菊」亦遷移到現址，由於招牌不如以前明顯，似乎就提不起興趣再去。直到最近，朋友邀約去「菊」聚餐，才發現這家餐廳外表雖然老舊，但內部裝潢很新，非常舒適。
白色的梅花燈籠，紅色的桌布，清雅中帶有一片喜氣。菜色依然美味，在那裡用餐，竟有一派新氣象的感覺。
喝過Miso湯，吃過沙拉。反正日本料理店的湯與沙拉，都差不多，大家邊吃邊聊，並沒多加注意。由於我們人多，所以點了一艘Sushi Boat。
Sushi Boat
一條大木船上有Special Crazy Roll，Dragon Roll，Lobster Roll，California Maki。
Sushi要好吃，除了食材要新鮮以外，最重要的是米。所謂要學做Sushi，煮飯要學三年才能出師，飯煮得好，乃是做Sushi的成敗關鍵。
我們一致認為，他們的Sushi口感很不錯，吃來特別香。這時老闆出來與賓客打招呼，才知是老中，原來這家店早換了東家，如今是老店新張。
我們告訴老闆他們的Sushi很好吃，他告知他們用的是上好的玉錦米 (Tamanishiki)，價錢是一般國寶米的兩三倍，難怪這麼好吃。
除了米好，他們的食材調味及醬料的搭配都很不錯。我每樣Sushi都嘗過，各有風味，朋友們一致認為他們的Sushi相當不錯。
吃過Sushi，胃中有米飯墊底，我們開始吃剛送上來的Sashimi Boat。
Sashimi Boat
Sashimi Boat五顏六色，非常好看。Salmon甚為新鮮，肉質口感俱佳。
Tuna、Hamachi外面皆略為烤過，吃來覺得格外密實，口感非常好。由於外面薄薄的一層魚肉已烤熟，我們以為他們這樣處理是為了食品安全，猜想應有殺菌作用，心理上亦覺很衛生，竟覺得特別好吃。
後來詢問老闆，他說這樣處理純粹只為口感。至於菌殺方面，他們的魚肉買進來，都做過冷凍殺菌處理，否則光烤那麼薄薄的一層，能有多大效用。想想我們剛才的心裡作用，不由發笑。
他們有一種Sashimi黃瓜捲，Sashimi包在片成薄片的黃瓜中。一樣沾著芥末吃，黃瓜的脆可以調和生魚肉的嫩，口感更加好。
老闆問我們對川菜有沒有興趣，是否想點幾道他的私房菜，正巧朋友中有四川人，遂欣然接受老闆的建議。經老闆推薦，我們點了紅油雞塊，麻辣鮮香燙，及宮保雞丁。我們吃日本料理，突然搭配起川菜，好像很不搭調。
紅油雞塊
麻辣鮮香燙
宮保雞丁
但因為我們一行十人，又不想每人只點一個日本便當，Sushi及Sashimi亦不能吃太多，配點川菜還真不錯。紅油雞塊類似口水雞，但辣得適中，味道非常好。麻辣鮮香燙是用豆腐燒的，頗似麻婆豆腐，但用的是嫩豆腐，又香又嫩，大家竟吃得讚不絕口，予我來說稍嫌辣了點。宮保雞丁亦做成小辣，正合我胃口。
吃了清淡的日本料理，再來上幾道川菜，真是很另類的一餐，但這樣的配合，卻覺格外新鮮過癮。
最後我們點的Yellowtail送上來，魚肉排成菊花形狀，片成薄片的魚肉，真美如新鮮花瓣。這盤魚肉搭配他們的特殊醬料，味道好得不得了。
Yellowtail Sashimi
最後，我們每人以一碗綠茶冰淇淋，結束了一頓特殊的晚餐。
老闆Bill順便帶領我們參觀，他店裡的兩間Party room，一間可容二十餘人，一間可容四十餘人，適合辦活動或小型宴會。兩個房間都很不錯，尤其大的那一間，非常安靜。如要辦小型宴會，亦可向他預訂幾道私房菜。
Bill是名廚喻波的弟子，擅做川菜，他曾開過川菜館。由於對日本料理有興趣，遂頂下「菊」做日本料理。但他若碰到像我們這樣的客人，便會試著推薦幾道川菜，讓客人吃些意想不到的菜。
川菜並不在他的菜單上，想要像我們這樣吃頓另類搭配的料理，那就要看緣份了。
圖文/典樂
Kikusushi Japanese Restaurant
1655 S. De Anza Blvd., Cupertino, CA 95014
