比Chipotle更新鮮、更好吃的中東快餐:Dish n Dash

人人都愛Chipotle,也難怪,墨西哥烤肉快餐店Chipotle可謂打破了人們對傳統快餐店的成見:快餐 = 垃圾食品。相反,Chipotle方便快捷的同時居然還能美味健康,引發了一輪「快餐革命」的浪潮。

可惜,最近Chipotle爆發的一連串的食品安全危機使人們對它的狂熱度降了下來,但卻絲毫不影響這類健康快餐店蓬勃發展。而我最近就迷上了中東菜,從一開始對這種沙漠食物毫不感冒,到現在趨之若鶩,有一家店實在功不可無,它就是:Dish n Dash。

Fremont Store

Dish n Dash是一家中東清真美食快餐店,主打新鮮和健康;最初開在Sunnyvale,最近已經開到了Fremont,而且店面更大、風格更接近Chipotle。同樣快捷、新鮮、健康,而口味更具異域風情,Dish n Dash大有成為「中東菜版Chipotle」的勢頭。

說吃的之前,先說說 “Dish n Dash” 這個名字。可能很多人都覺得很耳熟,好像見過很多中東菜館都叫類似 “Dish-Dash” 的名字,這不是巧合,因為他們都來源於一個詞:Dishdasha。Dishdasha又叫thawb或thobe,泛指阿拉伯男人穿的長袍,是不是想想都滿腦子石油大亨億萬富翁的樣子?

Dishdasha

Dish n Dash的菜單乍一眼看上去有點嚇人,滿眼字母卻不認識它們,但其實真的就像Chipotle一樣簡單,只要記住幾種基本 (主要) 菜式的名字,那就怎麼點都不會錯了:

第一步:點主食。

六種可選,用卷的就點 “Wrap”,相當於Burrito,但這裡是用Lavash,一種中東烤薄餅,源自亞美尼亞,比Tortilla (玉米粉薄餅) 烤得更硬更乾。

Beef and Lamb Shawarma WrapBeef and Lamb Shawarma Wrap

用包的就點 “Pita”,就是大家熟悉的「皮塔餅」,空心的圓餅開一個口,中間塞肉。

Beef Shawarma PitaBeef Shawarma Pita

洋氣一點的可以用 “Roll”,就是法棍三明治 (Baguette) 的做法了。如果想主食和肉分開,那就點飯 (用的是Basmati印度香米,瘦長不吃水的那種),或者 Freekeh,一種粗纖維的中東小麥,很健康。以上每一種都會附上少量蔬菜 (毛豆、番茄粒、黃瓜粒、玉米粒等),如果不想吃澱粉,那可以點蔬菜沙拉代替。

Lamb Shawarma Salad_1Lamb Shawarma Salad

第二步:選肉。

三種肉,兩種做法,樣樣都讓人食指大動。雞肉或羊肉「沙威瑪」 (Shawarma) 可謂是最經典的阿拉伯肉食了,這裡還有牛肉沙威瑪。「沙威瑪」其實是一種烤肉的方法,把雞肉、羊肉、牛肉等放在烤肉叉上燒烤,通常垂直放,有點像土耳其烤肉,可以烤上一整天,要吃的時候把肉削下來。

M’sakhan則是另外一種烤肉方式,DND只有雞肉M’sakhan,用的是去骨雞腿肉。但無論是哪一種做法,DND的肉都做得很「烤」究,外酥內嫩,鮮嫩多汁,毫不油膩,而且分量十足!素食的朋友也不用灰心,可以用炸鷹嘴豆丸子 (Falafel) 來代替肉。

特別值得一提的是,由於是清真食品,所以DND沒有豬肉,而雞肉和羊肉都是用清真/伊斯蘭屠宰法 (Halal) 屠宰的。來美國後不少人嫌棄美國超市的肉都很腥,沒錯,那是因為美國的肉在屠宰過程中都沒有放乾淨血。關於清真屠宰法,涉及太多人道和宗教方面的討論,這裡不加贅述。但如果不想吃到很腥的肉,清真屠宰的肉是一種不錯的選擇。

第三步:加配菜。

DND的配菜不是免費的,但加個鱷梨 (Avocado) 啊烤茄子、蘑菇什麼的還是很不錯的!最受歡迎的搭配當然就是Falafel + Hummus (鷹嘴豆泥)。

DND的分量很足,而且可以免費選三種醬料!我最喜歡的是羊肉沙威瑪配飯,再加一份Falafel + Hummus,蛋白質、碳水化合物、纖維素一次過都有了,吃得飽飽還沒有罪惡感!

sauces

Juice Bar

除了烤肉,DND還有一個巨大的果汁吧 (Juice Bar),水果蔬菜就擺你面前,現點現榨,無論是鮮榨果汁還是冰沙都有多種選擇,感覺已經成為Chipotle + Jamba Juice的合體了。如果嫌太健康,DND還提供不少中東甜品,但我從來都覺得中東甜品太甜了,還是果汁來得清爽消食。

Dish n Dash

南灣:
736 N Mathilda Ave.
Sunnyvale, CA 94085
(408) 530-9200

東灣:
43514 Christy St. (at Auto Mall Pky.)
Fremont, CA 94538
(510) 249-9220

記者/大粘小年

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