原本是電腦工程師的劉昊辰，來到硅谷不當工程師竟開了家小餐廳Kumino追尋他的名廚夢。這家餐廳，不過十來張桌子，雖小，但有啤酒牌，很適合工程師們到這裡來休閒小憩，吃吃便餐，喝杯啤酒。
新張小店，窗明几淨，採光良好，一派新氣象。唯一的一片粉牆上畫著頭戴鳳凰釵飾的中國古裝女子，裝潢清雅大方，給進來用餐的人十足的舒適感。這家店新張不久便門庭若市，口碑極佳，劉師父烹調的手藝因此不逕而走。開張半年來，業務蒸蒸日上。
畢業於電腦系的劉昊辰當了一年的電腦工程師後出國留學，但跟一般人不一樣的是，他進入了美國烹飪學院 (Culinary institute of America，簡稱CIA) 去學習烹飪，打算追求自己的名廚夢。
CIA是美國首屈一指的烹飪學校，成立於1946 年。本校區設在紐約的Hyde Park。北加州的納帕谷，德州的聖安東尼奧及新加坡都有分校。名食評家Craig Claiborne曾在紐約時報上寫道：凡是專業學校都有出類拔萃的重點培訓。軍事訓練首推西點，音樂學院首推茱麗亞，烹調藝術首推CIA。白宮的國宴大廚，指定要CIA的畢業生。許多有名餐館聘任廚師亦是非用CIA的畢業生不可。
昊辰自幼喜歡吃美食，又有一位擅長烹飪的父親。他自嘲從小美食吃多了，養成了好吃的習慣，而學烹調的最大動力就是愛吃。
昊辰非常幸運，在CIA修習完兩年的課程，畢業後順利進入硅谷米其林二星餐廳Manresa工作。在Manresa工作了一年多後，有了一些積蓄，便想要開一家屬於自己的餐館。又得到做軟體工程師的夫人支持，投下所有積蓄，幫助丈夫築夢。
他們選擇在山景城，因為離夫人上班的公司很近，離住家也不過二十來分鐘的車程。由於初次創業，他們頂下一家小小的簡餐點，用米其林的烹調手藝調裡精緻的簡餐與撈麵。由於食物精緻，價錢合理，客人到此能吃到高貴但不貴的簡餐，還能享受米其林的調理風味，因此大受歡迎。
昊辰在Manresa一年多的實習，亦得到了許多實際的操作經驗。他發現口味好吃與否，不是最大賣點。客人更在乎食材的新鮮，飲食的衛生與健康。他決定從小餐館作起，將米其林式的精緻製作，用平價的方式提供給大眾。
Kumino noodle & rice走的是融合 (fusion) 路線，以賣撈麵與蓋飯為主打。他將中日韓的飲食巧妙融合，做成兼具各家之長的料理。雖然也賣西式沙拉，但亦加入中華料理的元素，如豆腐沙拉，以及用醬油調味等。
Pork Ramen
Spicy Beef Ramen
Kumino的菜單非常簡單，基本上只有四大類食物，割包 (buns)，前菜 (包括沙拉)，撈麵 (noodle bowl) 及蓋飯 (rice bowl)。割包在中國北方叫肉夾饃，不論南北小吃夾的都是肉。
四種割包料理
Kumino供應四種割包，有紅燒肉，肩胛肉，燻三文魚，及炸茄子素包。四種割包我都品嚐過，各有特色樣樣美味。昊辰摒棄中國人常用的春捲炸餛飩，改以割包做頭台，是非常大膽的嘗試。大部份的人都喜歡嘗新嘗鮮，昊辰的創新，大獲客人好評，割包成了客人津津樂道的特色菜。
他有一道辣味炒年糕，極其美味。年糕用小拇指大小的圓柱形，炸過再用自製的辣椒醬與櫻桃小蕃茄拌炒，上洒炸洋蔥、綠蔥花、香菜、小豆苗等。似湖南風味亦似韓國口味。年糕脆中帶Q，香辣夠味，吃得人人讚不絕口。
辣味炒年糕
還有道非常特殊的Warm Eggplant Salad。炸過的茄子及洋蔥圈，烤過的小甘藍，燙過的櫻桃蕃茄等拌綠色生菜，醬料是獨門秘製。秋冬天寒，吃溫熱沙拉，非常受用，客人都覺沙拉不但爽口且吃來讓脾胃更覺舒服。
Warm Eggplant Salad
他做撈麵的湯底，有用牛大骨熬的牛骨湯及用豬大骨熬的豬骨湯。素撈麵之湯底則用蘑菇芹菜豆芽等素菜加黃油 (butter) 熬製。湯底好，魚肉新鮮，他的各款撈麵都非常受歡迎。
叉燒撈麵
叉燒撈麵尤受客人喜愛。他的叉燒是廣式料理但沒有用紅色素染色，而是醬油原色，肉嫩夠味，燒烤香味中鹹淡適中，因而大受客人賞識。
他的蓋飯，更是真材實料。無論是雞肉牛肉，或搭配的蔬菜都用心料理。一碗平價蓋販，賽過一大盒日本便當。
牛肉蓋販
雞肉蓋飯
餐館中所用的食材原本相同，完全靠廚師的手藝去變化出高級與否的料理。廚師用他烹飪技術加上良心、專心與恆心去調理，自能讓客人以合理的消費享受到美味高級的好菜好飯。
Kumino Noodel & Rice
Address: 580 N Rengstorff Ave., Mountain View, CA 94043
Phone: (650) 964-3300
圖文/典樂
