印度菜的精髓就是香料。

說到印度菜許多人馬上就聯想到咖哩（curry），但其實除了咖哩之外，印度的經典美食料理不下少數。孟買花園就是一家口味道地，又提供經典菜色的店。首推的是印度香飯，這香飯為什麼美味，就在於其使用眾多香料。香飯除了口感好之外，金黃的色澤也讓人食指大動。有這樣獨特的顏色，是因為加入蕃茄煮飯的的關係。

另一道推薦菜是菠菜起士，將菠菜搗碎後加上印度自製的鄉村起士，因為印度起司的口味很像豆腐，吃貨常常搞混。這道菜口味不辣，卻也是印度傳統菜之一。

來店的饕客讚不絕口的，還有奶油雞和烤雞。奶油雞是用去骨的雞，放入奶油、番茄與香料中烹煮，通常搭配印度烤餅一起吃。而烤雞則是整隻雞用香料醃漬過後，放入爐窯內烤，烤完後雞肉呈現特殊紅宗色，吃起來略帶點辣味。

吃完這些餐點後，饕客也必點一杯印度拉茶，拉茶的特色還是萬變不離印度菜精髓–香料，用香料和奶及茶熬煮，口味濃郁，喝完讓人精神為之一振，暖心暖身，也為這趟經典印度菜之旅劃下完美的句點。

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