食物和環境之間總是存在著一種很微妙的關係：東西很好吃的餐廳，環境一般不怎樣；店面裝修得很美的，食物通常一般般。
這一點貌似放之四海皆準：從香港的大排檔，到台灣的夜市；從隱匿在鬧市中的「三無」小店，到穿梭在大城市街頭巷尾的小販、餐車 (Food Truck)，「髒髒的」街頭美食總是錯不了，仿佛衛生評級少幾分，食物滋味就會加幾分。魚與熊掌不可得兼，要「吃環境」就很難「吃味道」，兩個都吃，那只能多掏腰包了。
正因如此，我向來對「概念餐廳」都沒什麼好感，在簡潔現代連菜單都看不懂的餐廳用吃法餐的架勢吃羊肉串 — 好像實在不太適合我。
直到我遇見了它：Thoughts Style Cuisine Showroom。
身處SoMa繁華道口的這家餐廳，位置一流卻很不起眼。但一推開門，內外風格立刻形成強烈對比：室內寬敞明亮，現代感十足，甚至還有點極簡主義的味道。就像之前所說的，如果我選擇來這種餐廳，那一般都是姐妹淘來下午麼麼茶的，環境優雅清靜適合聊天就夠了，不指望食物會有多好吃。
我和三位朋友去吃晚餐，剛坐下，餐廳的合夥人Mu就過來跟我們攀談起來。原來這家今年一月才開張的餐廳，是Mu和另外兩位合夥人的心血。
酷酷的Mu是一位來自泰國的90後女生，但年紀輕輕的她從小就夢想自己要開一家「明亮到客人要在室內戴太陽眼鏡吃brunch的餐廳」。她開這家餐廳前，讀過藝術，進過企業做金融，但之前所做的一切都是為今天開店做準備。所以餐廳裡從吊燈到底板、從裝飾到餐具，所有設計都是出自Mu之手。看著她滿腔激情地說她的創業故事，不僅感覺這家小店就是一個SF的小縮影。
這裡的菜式是亞洲和意大利的融合 (Asian/Italian Fusion)，而我們點的菜全部是Mu推薦、也是最熱門的幾道。首先上的是Camou Curry with Roti和Spicy Kobe beef x Roti，也是我當晚最喜歡的兩道菜。
Camou Curry with Roti
Camou Curry with Roti是綠咖喱煮神戶牛肉，另外配一道店家自製印度薄餅 (Roti)。捏一小塊Roti蘸著咖喱吃，一入口就是香濃的咖喱＋椰汁＋檸檬的典型東南亞味道，Roti的柔韌加上咖喱的濃郁，第一口就完全打破我對概念餐廳的偏見。
雖然說這道菜的主角之一是神戶牛肉，但我更喜歡的是裡面的泰國茄子 (Thai eggplants)。乍一看以為是西葫蘆 (Zucchini)，但咬下去皮硬肉脆，口感跟西葫蘆挺像但更爽口，從來沒專門嘗過泰國茄子的我一口就喜歡上了。
另一道 Spicy Kobe beef x Roti同樣有神戶牛和Roti作為主角，但這道菜就明顯創新大膽多了。披薩一樣的造型，一看就知道是意式融合的概念，而且這Roti有點像披薩的底，又有點像吃意餐盛芝士和火腿的木板。
Spicy Kobe beef x Roti
一端上來，首先映入眼簾的居然是：葡萄！滿滿紫洋蔥、香菜、檸檬葉加葡萄，感覺牛肉再一次淪為了配角，但牛肉分量其實一點不小，且辣得霸道，我算能吃辣的都辣得舌頭有點痛，可能來美國久到已經不知真正辣味為如何了。
而這道菜的點睛之筆就是葡萄，剛要辣得呼呼叫的時候，一顆葡萄猶如一道清泉，很好地中和了霸道的辣味，再加上檸檬葉的清涼，這個大膽的創新可以說很成功！
接下來四道主菜一起上。Tom Yum Goong Risotto (冬陰功意式燴飯) 同樣是很典型的意式融合概念菜。說起泰國菜大概沒有人不知道「冬陰功」，酸酸辣辣的燴飯，從賣相到口感都很可愛。
Tom Yum Goong Risotto
Seafood Khee Mao Penne (泰式海鮮炒通心粉)，熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。大蝦、魷魚加通心粉，一口一個地道的泰式香辣！
Seafood Khee Mao Penne
Tom Kha Khai Ravioli是這所有泰式菜裡面唯一不辣的，一碗濃湯加上芝士意大利餛飩 (Ravioli) 和雞肉。椰子＋檸檬這個搭配再次俘獲了我的心。濃濃的椰香配上酸爽的檸汁，太美妙。
Tom Kha Khai Ravioli
而且我發現到目前為止我都屬於「買櫝還珠」，明明Ravioli和雞肉才是主角，但我最喜歡挖到碗底，那些非常爽脆的香茅 (Lemongrass) 啊香料啊什麼的，感覺更吸引我。
最後一道是Original Hong Kong Porridge with Twinsie Donuts，說白了就是創新版的「廣東牛肉粥配油條」。Twinsie Donuts就是炸油條 (油條都是成雙成對的嘛)，但口感更偏向甜甜圈，也沒那麼油膩。但身為廣東人，我可不敢說這粥是“original”了，跟廣東粥、潮州粥或台灣粥都不一樣，這粥底很厚且濃稠，除了加了蛋白的關係，我覺得吃起來其實有點像美國南部的「葛子粥」(Grits)，這粥裡大概也加了點吧。
Original Hong Kong Porridge with Twinsie Donuts
Mu說，他們餐廳的食材都是保證新鮮和有機的 (這難道不是SF標配嗎？哈哈)，連一杯泰式奶茶都是現泡的。其實除了新鮮食材，調味才是王道。在我印象中東南亞的標誌性味道就是「酸辣香甜」：檸檬酸辣椒辣，椰子甜咖喱香，再加上各種珍奇香草香料，滋味豐富得恨不得把碗舔乾淨。
而之所以我說之所以說Thoughts是一家「不妥協」餐廳，就是因為他們該辣的辣，該酸的酸，不會因為在美國就少放點辣椒，少放點香料，適合「大眾口味」。Mu說了，該放的香料一種都不會少，「毫無保留地」。在美國，不少餐廳裝修得古香古色，但賣的無非是跟Orange Chicken一樣的美式X餐，而這家說明自己是Fusion的餐廳，卻做出了如此接近一項中泰國菜的味道，實在讓我刮目相看。
如果你不能吃辣也不用擔心，我看菜單上同樣有很多「馴化過」的菜式。加上這種環境與格調，真的很適合情侶約會或者姐妹淘來吃飯聊天，又或者一個人來，真正體驗一把San Francisco的風格。
記者/大粘小年
