目前全球最具影響力的餐廳評鑑標準的絕非米其林指南莫屬了。相信大家對於這本知名紅色指南並不陌生。因為嚴謹清晰的評選標準，讓米其林指南成為漸漸被重視，甚至還有人不惜遠渡重洋只為了一嚐指南中所推薦的餐廳。
這本來自米其林輪胎公司的指南小冊子，源自于西元一九〇〇年。而發行這本免費指南其實也是無心插柳所出版的，當初是為了提供想外出旅行的法國人，有關餐廳住宿及車子保養的相關簡介。
原本書籍一直都免費提供，直到編輯作者安德烈在一家修車場看到自己精心製作的手冊，居然被拿來墊東西，這對長期致力於編寫的安德烈來說，無疑是ㄧ大打擊，所以才決定開始將小冊子販售。到現在變成全球饕客及餐飲業廚師奉為圭臬的評鑑書籍。
而San Francisco在2015年的米其林評鑑當中表現不俗，除了有兩間餐廳躍升三星級外，也有不少新餐廳上榜。
今天就要介紹這間米其林一星且位於南灣Saratoga的Plumed Horse。這間已有65年歷史的餐廳因為當初是一間馬場，所以才會取名為Plumed Horse。
餐廳外觀並沒有太多裝飾，簡單摩登室內裝潢風格，天花板上的變色吊燈更增添夢幻的用餐氣氛。最特別的就是餐廳內個超大藏酒間，提供了至少來自世界各地一千八百種葡萄酒，滿足喜愛品酒的饕客。
Plumed Horse菜色主要以法國菜為主，而位於異國佳餚色彩豐富的加州，主廚也加入了些許美式、中式、日式、義式的烹煮手法，進而營造出食材細緻多變的口感。
而這次編輯所挑選的則是主廚設計的Chef tasting menu，上面八道餐點每到都令人口水直流啊。
前菜所送上的是花菜義式奶凍，內有肉質鮮美的紅魽魚片搭配上香煎球芽甘藍及些許金槍魚增添味道。下一道焦糖干貝，以香煎烹煮方式，直接突顯了干貝的鮮味。
下一道現刨新鮮黑松露龍蝦可算是系列菜的重頭之一。肉質富有彈性的龍蝦肉配上黑松露，香氣濃郁口味協調，而在擺盤上也可以看出主廚設計上的細心。
而接下來的香煎加州比目魚，上面搭配了鮮紅多汁的櫻桃洋蔥及特殊紅醬，搭配肉質細膩的比目魚，讓魚肉的味道層次更上一層。
脆皮燒乳鴿，透過高溫油炸保留乳鴿的軟嫩的肉質。起鍋後，呈現酥脆表皮呈現焦糖色，用叉子即可將肉骨分離，就可以馬上入口。
而看似西式的菜單當中，也包含了融合中式的紅燒牛肉，鐵副含量高又有嚼勁的牛肉，完全征服了編輯的胃。
最後送上甜點分別為萊姆雪藏蛋糕及香濃巧克力慕斯劃下完美句點。
以上充滿視覺跟味蕾饗宴的主廚套餐，非常適合第一次前往用餐的朋友，讓你一次嚐遍店內精選菜色。而菜單上也可針對前菜、晚餐跟甜點，自行選擇搭配。
因為凡只要獲得米其林星星的餐廳，慕名前去的人潮眾多，所以也建議大家一定要至少提早兩星期或更早打電話預約。
地址：
14555 Big Basin Way
Saratoga, CA 95070
(408) 867-4711
