品嘗正宗德意志:Schmidt’s

剛結束連續假期,溼冷的天氣也逐漸回溫,在身心都受到完全休息及放鬆後,大家終於可以帶著滿滿的能量回到工作崗位上。才剛回到舊金山的小編,馬上接到來自德國朋友的邀約,正因如此,小編也立馬決定要前往一間位於美食一級戰區Mission District的正宗德國餐聽 – Schmidt’s。

根據過往的用餐經驗,每次前往德國餐廳,最困擾的就是點餐。因為光是要理解菜單上那看似外星文的菜名就已經令人頭痛了,就算菜名底下有英文附註餐點內容,但還是無法完全理解,直到整到菜上桌,一聲「噢~原來是這道」,才恍然大悟。所以這次與德國朋友一同前往,相信透過她的介紹除了能更了解菜色外,也能知道到底什麼樣的菜色才是德國人的最愛。

Schmidt’s是一間傳統的德國餐館,雖然位置並非坐落在鬧區,但正也因為店面的低調及溫馨的內部裝潢,讓前往的消費者有種誤以為在家用餐的舒適感。進門後只看見簡潔的吧台及幾張原木桌椅,沒有過多的華麗裝飾及大膽用色,完全符合德國質樸務實的性格。令人放鬆的用餐氣氛加上美食及家人好友同聚,不正是簡單卻令人感到幸福的組合。

雖然只有兩個人前往,看著那德國朋友跟服務生用流利的德文指著菜單溝通了一下後,就這樣不知不覺的點了整桌菜。不得不說,從過去跟德國人相處的過程中發現,不管男生女生食量都滿驚人的。但好處就是,雖然吃不下但可以嘗到多樣美食。

Schmidt’s _kleines fru_hstu_ck
第一道端上桌的則是德國知名的小份量早餐 – kleines frühstück,盤子上放著簡單切片火腿,三種不同的起司,小菜包含小黃瓜切片跟洋蔥,紅蘿蔔及水煮蛋。最後還會附上一小籃蜂蜜麵包及自製果醬讓大家搭配。這樣的組合一口下肚,口感非常簡單清爽,非常適合當前菜享用。根據德國朋友表示,這道看似簡單的菜色,可是他們早餐必吃的一道餐點。

Schmidt’s_德國結麵包
緊接著上桌的,則是大家一定都看過的歐洲傳統鹹食德國結麵包。這個現在在世界各地能享用的平民美食據說當初是由一名義大利修道士所發明,主要是希望能夠獎勵那些學會禱告的孩子們。當初設計成交叉紐結的樣子就如同兩隻手臂交叉在胸前禱告一般。外皮有些硬但裡面有著柔軟的口感,加上表面一顆顆剔透的海鹽,讓人一試就愛上。

Schmidt’s_各式香料香腸
來到德國餐廳,看到每桌必點而且光想像就令人口睡直流的各式香料香腸及德國豬腳。如果一次品嘗到各種不同口味香腸的話,這裡可以幫你做搭配,一次滿足你的口欲。相信德國香腸除了以必吃知名外,其實很多人不太清楚到底裡面材料有哪些(像小編本人很汗顏也是其一),因此等菜上桌後,德國朋友還特地先花了5分鐘解釋每種香腸的用料。所以小編也不藏私的跟大家分享德國香腸的小知識,這樣也能讓大家更精準的點到自己想吃的香腸。

德國香腸根據烹調即使用的材料,被歸類為四大類:
– Rohwurst(生香腸)
使用了生鮮肉類(豬,牛,羊等),培根和香料製成。成品可切片(Salami)或用于涂抹在面包 (Teewurst or Pfeffersäckchen)。

– Kochwurst(熟香腸)
使用了煮熟的食材(碎肝臟,舌,和/或肉類)加上吉利丁/血凝固而成。例子:Blutwurst(血香肠),Leberwurst(肝香肠)and Zungenwurst(舌香肠)。

– Brühwurst(燙煮過的嫩香腸)
此分類擁有最多的香腸種類,大約800種。使用肉碎(豬,牛,雞),培根與調味料,加上添加劑做成的。製作過程中特別加入了一道手續:經過170F的熱水洗燙,讓成品的皮彈牙,脆口。例子: Wiener,Frankfurter sausages。

– Bratwurst(其他無法被歸類在以上分類的香腸)
他可以是生香腸,卻經過洗燙過程制出來的香腸。例子:Fränkische Bratwurst。

Schmidt’s_豬腳
最後才上桌的德國豬腳,光看整隻鮮嫩的豬腳及酸白菜,就已經令人口水直流了。軟嫩的肉質,其實不太需要用到刀子。最後再來上一杯德國生啤酒,臉上已盡是滿足的表情。

因為這間店的地理位置位於住宅區,所以建議大家可以提早前往,以方便找到車位。

地址:
2400 Folsom St
San Francisco, CA 94110
(415) 401-0200

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