逸樂西班牙的慢食

Picasso’s Tapas & Restaurant

文/SHY

恰逢我的佛朗明哥老師,固定每月的第三個星期日在Picasso’s Tapas & Restaurant 演出;為了來觀賞她的表演,和家人來到這一家西班牙餐廳,邊觀賞舞技邊品嚐西班牙的風味美食。

對於西班牙菜沒有絲毫慨念的我,只知道Tapas(開胃小菜)與Paella(西班牙海鮮飯)是兩大點菜指標,但西班牙菜的特殊口味,卻是值得細細品嚐的風味,讓我突有動力地好好享受這晚的饗宴。

據說 Tapas的發源地,正是位於西班牙南郡的 Andalucia。Tapas就是西班牙開胃菜也是下酒菜,如同在西式料理中有許多選擇的小菜一樣;它的原意是蓋子的意思,據說是為要防止甜酒引來的蒼蠅,會將麵包或是小盤子放在酒杯上,而盤中會裝上少量的火腿或起司等小點,久而久之,盤中的食物與麵包就演變成現今的多樣小菜Tapas了。

吃西班牙道地Tapas,大多用細碟來裝飾開胃小菜,一餐可以多試幾款菜式,三五知己可以叫到滿桌食物,一邊品嚐、一邊飲計,比傳統西餐多了點隨意,多了點熱鬧!

當然,難得的節日,我們也秉持這樣的精神,叫了一桌西食。

Calamari a la Sevillana

西班牙墨魚,就像熱情艷舞的美女,挑逗著你的味蕾,烏七嘛黑的墨魚端上桌,光看食物就很有特色,墨魚的鮮味帶出的口感,有咬勁;吃完還留下滿口墨魚的「黑」汁,有趣極了。

Albondigas con Picada de Alme

牛肉丸躺在鮮血般的蕃茄中則是鬥牛士沸騰的熱血,搭配濃厚的蕃茄紅醬,吃起來爽口開胃,軟嫩的牛肉丸,輕輕一咬,濃郁的肉汁溢口。

Paella Mixta Picasso’s 海鮮飯

兩人份的Paella,飽足又順口。傳統的Paella除了海鮮外,基本上兩種還會加上必要的香料Saffron(番紅花);Saffron是西班牙最頂級的香料,因為存手工的採收過程,還要避免日曬,手續繁雜,簡單的說就是最昂貴的;得知這樣的知識後,就點了這道主菜。番紅花香氣將海鮮高湯吸得飽飽,讓每個飯粒都可以吃到高湯的精華,而且粒粒分明。這Paella裡除了有海扇蛤、蛤蠣、淡菜和蝦等海鮮外,還有帶有點辣味的西班牙香腸,讓這道海鮮飯更豐富了。

Entrecorte a la Pimienta Verda

灑些綠胡椒的安格斯牛排,配菜是新鮮的蔬菜。牛排的嫩度恰到好處,花椰菜和四季豆也因為調味,變得異國風情起來,也相當令人口齒流香。

Flan布丁是極致享受

西班牙代表甜點之一:Flan,西班牙人對它的熱愛更是不在話下,Picasso’s有3種口味的好滋味-焦糖、椰子和糖漿。溶於口的Flan,細緻又滑嫩,我最愛焦糖口味的,香草的香濃和焦糖有層次的甜味交織,還想讓人再加點。

對西班牙人來說,邊吃邊喝酒,這樣才是懂得生活。隨酒搭配 Tapas,在這些酒館內,瀰漫著再次光臨的氛圍,盡情享受西班牙人的熱情!

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