酒會知己 品食賞趣

文/Maggie

09-01-2010

在男權占主導地位的日本社會裡,男人們下班後跑到小酒館裡小酌幾杯,叫上幾個小菜,會友閒聊是司空見慣的事。所以居酒屋這樣的小酒館在日本是消遣放鬆的好去處。在灣區,開車兜風、釣魚、露營,不少戶外消遣活動可供選擇。日式居酒屋的出現為在室內朋友聚會、閒聊、打發閒暇時間又提供了多一個選擇。

Cupertino新開了一家叫「正GOKAKU」的日本料理店,規模雖不大不過裡面的各種Sake多得數不勝數,如果不是品酒的內行還真鬧不清它們之間的區別。有適合女士喝的低度「久保田萬壽」酒,也有適合男士的「男山」酒。眾所周知,日本的大米品質一流,而經過不同工序處理後的米所釀造出的酒又千差萬別。 「正GOKAKU」絕對是愛品酒之人的天堂。除不同口味的日本原產Sake外還有Cocktail、啤酒、梅子酒和葡萄酒。不過可不能貪杯哦!要是你喝不完可以把酒存在店裡掛牌,下次來時再接著喝。為了搭配這些酒,店裡自製的各式小菜味道都不錯,有涼拌牛蒡、海帶絲、藕片、芋頭、魷魚等幾十種。廚師不嫌麻煩,這些下酒菜還常常推新,每次來都能吃到不一樣的。

餐廳中午有Lunch Special,每天的菜式搭配也會有所變化。不用擔心一樣東西吃到膩。除一盤Sashimi外還有米飯、蔬菜沙拉、醬湯、小菜和一小碗日式拉麵,像我這樣怎麼吃都不飽的人也足夠了。

老饕本人更建議吃店裡的「讚岐石鍋日式切麵」,據說這也是這裡的最熱門點播。主料是烏冬面,可這烏冬面吃著就是和以往吃過的不一樣,除了面特別爽滑之外,軟中帶著嚼勁。還有蕎麥麵可供食客選擇。鍋裡的醬料稍微有些辣,不過這樣吃著才過癮。配料當然少不了日式料理的傳統搭配-魚片、魚籽和酥脆的海苔,吃起來非常夠味。既保留了日式傳統口味的鮮又融合了新式做法,“滋啦滋啦”在石鍋裡冒著熱氣,好吃又實惠。

「乾煎鮮貝茄子」是我喜歡的口味。同樣是保留了日餐的健康再採用西餐的造型。兩者融合的很是巧妙。茄子和鮮貝被切成一片片後一層層疊成一座“小山”,“山頂上的雪”是炸得酥脆的細細土豆絲。盤中配些點綴,一道創意十足的藝術品上桌了。因為不是油炸的所以不會太油膩。鮮貝和茄子的口味都很清淡,保持了食材的原味。適合追求口味又注重健康飲食的老饕們。

醃菜捲是夏日里必吃的爽口涼菜。除顏色搶眼吸引人外,可以根據個人喜好當作下酒小菜,或配米飯吃也很下飯。菜捲裡面是蘿蔔,外面用生菜一層層包裹。里外都很入味,經過師傅用獨家秘訣醃製後,半點吃不出蘿蔔的怪味。不喜歡蘿蔔味道的食客們也可放心大膽地品嚐。

還有「烤魷魚」和「雞肉玉米串」,都用了新派烹飪手法。魷魚筋道有嚼勁,可以粘著醬料吃,提升鮮味。雞肉串外面裹了一層香甜的玉米粒,很適合年輕人的口味。

不得不和大家推薦的是「正GOKAKU」的甜點。吃過用豆腐做的提拉米蘇嗎?對啦!他家的各式提拉米蘇都是用豆腐做的。甜點很多人都喜歡,可是又怕吃了變胖,有了豆製的甜點既可滿足口腹之欲又不用吃得提心吊膽。而且還有各種口味可供選擇-綠茶、咖啡、焦糖。這幾種口味我是一個都沒放過,分別嘗試。口感和好吃程度完全不遜於普通的提拉米蘇,根本吃不出豆腐的腥味,實在是美味又健康的不錯選擇。真得好好感謝想出這妙招的甜點師傅。

老闆說雖然現在店裡的菜品價位並不高,可他還想再降價15%。日本料理店也能如此實惠實屬不易哦!

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