郎豪莉

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對西方人而言，葡萄酒早已是他們文化中無法切割的一部分，就如同茶與中國人的關係一樣，根深蒂固，淵遠流長。

葡萄酒到底有多久的歷史? 這是一個迄今為止尚無確切答案的問題。不過 ，根據目前國際上通用的資料顯示，人類歷史上最早出現葡萄酒的地區應是瀕臨黑海的外高加索，亦即現在的安納托利亞（Aratolia）、格魯吉亞和亞美尼亞一帶。在這片區域裡，發現了一萬年前新石器時代人類遺留下來的大量的葡萄種子。專家研判，當時的葡萄不僅用於吃，更多是用來榨汁和釀酒。

同時位於西亞兩河流域的蘇美爾（Sumer）、北非尼羅河流域的埃及(Egypt) 及中東的波斯(Persia)，也都證明早在五千多年前，這些地方就擁有了釀酒技術。尤其從埃及和波斯出土的文物中，我們可清楚看到有關葡萄酒的紀錄，解讀出當地人在釀造葡萄酒上的工藝演變。

在不少的埃及古墓裡，擁有關於描述葡萄種植與釀酒情景的壁畫及浮雕，其中歷史最悠久的首推Phtah-Hotep的墓穴，它距今已有4400年(2400 BC)。但最具有研究價值的，莫過於在少年法老王圖坦卡門 (Tutankhamen) 墓穴中發現的酒罈。

圖坦卡門是埃及第18代王朝的統治者，於西元前1324年過世，死時約19歲。1922 年，考古學家在帝王谷(King Valley) 發現了他的陵墓。此墓是該國歷史上至今保存最完整的法老王墓穴。

因相信法老王會有來生，在未來的世界裡仍需受到尊崇和服侍，所以埃及人總會把貴重的物品與他們的法老一起下喪。在出土的圖坦卡門陪葬品裡，除有琳瑯滿目的金銀財寶外，還發現了類似酒罈的陶製容器。

這種容器底部小，肚圍寬，上部頸口大。經現代科技檢測罈內的殘渣，證明它們確是葡萄酒蒸發後的遺留物。清點現塲的酒罈，竟有超過30種品牌。其中一個罈身上這樣寫著：「5年。西河以南統治者圖坦卡 門的家酒。首席葡萄種植者哈阿製作。」這段文字的描述，與我們今日葡萄酒瓶身上所貼的酒標幾無二致。由此可知，當時的埃及人已有一套製作葡萄酒的辦法了。

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在波斯境內，除找到了與葡萄酒容器有關的遺物外，還有一則美麗傳說，讓我們可從中得知葡萄酒在遠古波斯帝國的地位。

相傳在很遠以前，波斯有一位非常愛吃葡萄的國王。為防人偷吃進貢的葡萄，他把葡萄偷偷保存在大陶罐裡，並在罐外寫上「有毒」二字。某日，一位妃子因得不到他的寵愛，決意尋死。她找到那只寫著「有毒」的陶罐，把裡面的葡萄吃了。但是這些吃起來口感頗為奇怪的葡萄，非但沒把她毒死，反倒讓她精神百倍。於是，她把剩下的葡萄拿給國王品嘗，國王也十分喜歡。從此，國王下令，專門收藏成熟的葡萄，緊壓在容器裡，以得到吃了能讓人心情愉快的「毒葡萄」。

生命中許多樂趣總是在意想不到之處出現，看來葡萄酒的歷史也是如此。不知，現代釀酒師有了先進機器設備的幫助，會不會少了一些意外的樂趣?!